New Zealand Boil Up
Kai Rxh
Un piatto sostanzioso e tradizionale Māori, il Boil Up è un pasto nutriente in un'unica pentola che include carne tenera (spesso maiale), verdure a radice come kūmara e patate, e verdure a foglia, tradizionalmente servito con doughboys (gnocchi).
🧂 Ingredienti
- 1 kg Ossa di maiale o pancetta di maiale(tagliate a pezzi)
- 1 Zampone di maiale o ossa di pancetta(facoltativo, per aggiungere sapore)
- 2.5 litres Acqua(o quanto basta a coprire gli ingredienti)
- 4 medium Patate(sbucciate e a cubetti)
- 2 large Kūmara (patata dolce)(sbucciate e a cubetti)
- 1/2 Zucca(sbucciata e a cubetti)
- 1/2 head Cavolo cappuccio(tagliato a spicchi)
- 1 large bunch Bietola acquatica o spinaci(rimuovere i gambi più duri)
- to taste Sale
- Doughboys (gnocchi):
- 1 cup Farina per tutti gli usi
- 2 tsp Lievito in polvere
- 1/2 tsp Sale
- 1/4 cup Acqua o latte(circa, per formare l'impasto)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere le ossa di maiale/pancetta e lo zampone di maiale (se usato) in una pentola capiente. Aggiungere acqua sufficiente a coprire. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e sobbollire per 1,5-2 ore, o finché la carne non sarà tenera. Rimuovere eventuali impurità che affiorano in superficie.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Mentre la carne sobbolle, preparare i doughboys: in una ciotola, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere gradualmente acqua o latte, mescolando fino a ottenere un impasto morbido. Non lavorare troppo l'impasto. Formare delle palline piccole.
⏱️ 10 minutes - 3
Aggiungere le patate a cubetti, il kūmara e la zucca nella pentola con la carne. Continuare a sobbollire per circa 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno quasi tenere.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Aggiungere il cavolo cappuccio e i doughboys preparati nella pentola. Assicurarsi che siano sommersi. Coprire e sobbollire per altri 8-10 minuti, o finché il cavolo cappuccio non sarà tenero e i doughboys gonfi e cotti.
⏱️ 8-10 minutes - 5
Incorporare la bietola acquatica o gli spinaci e cuocere solo per un minuto o due, finché non appassiscono.
⏱️ 1-2 minutes - 6
Condire il brodo con sale a piacere. Servire caldo nelle ciotole, assicurandosi che ogni porzione contenga carne, verdure e doughboys.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di ossa di maiale conferisce un sapore ricco al brodo.
- ✓Si possono aggiungere altre verdure a radice come pastinache o carote.
- ✓Assicurarsi che i doughboys siano cotti; dovrebbero galleggiare ed essere soffici.
- ✓Alcuni preferiscono aggiungere verdure come la bietola o il puha (tarchype).
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare diversi tagli di maiale o anche di agnello.
- Per una versione più veloce, utilizzare zampone di maiale precotti.
- Servire con Rewena Paraoa (pane Māori) invece dei doughboys.