New Zealand Lamb and Mint Pie(Torta salata di agnello neozelandese e menta)
Una torta salata sostanziosa e saporita con tenero agnello neozelandese, menta fresca e un ricco sugo, racchiusa in una crosta dorata di pasta. Un classico confortante che si trova spesso nelle panetterie e nelle case locali.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello neozelandese(disossata, tagliata a cubetti di 2-3 cm)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 medium Carote(a cubetti)
- 2 stalks Gambi di sedano(a cubetti)
- 1/2 cup Menta fresca(tritata)
- 1/4 cup Farina per tutti gli usi
- 2 cups Brodo di manzo o agnello
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Burro
- 2 sheets Pasta frolla(acquistata o fatta in casa)
- 1 large Uovo(sbattuto, per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C.
💡 Consigli Professionali: Assicura una cottura uniforme dell'agnello. - 2
In una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola, scaldare il burro a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello in più riprese, quindi mettere da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Aggiungere le cipolle, l'aglio, le carote e il sedano nella pentola. Soffriggere finché non si ammorbidiscono.
⏱️ 10 minutes - 4
Incorporare la farina e cuocere per 1-2 minuti finché non sarà leggermente dorata.
⏱️ 2 minutes - 5
Rimetti l'agnello nella pentola. Versare il brodo e la salsa Worcestershire. Condire con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Raschiare eventuali residui dorati dal fondo della pentola. - 6
Portare a ebollizione, quindi coprire e trasferire nel forno preriscaldato. Cuocere per 1 ora e 15 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 7
Togliere dal forno, aggiungere la menta fresca tritata. Lasciare raffreddare leggermente il ripieno.
💡 Consigli Professionali: La menta va aggiunta verso la fine per preservarne la freschezza. - 8
Aumentare la temperatura del forno a 200°C. Foderare una teglia per torte con un foglio di pasta. Riempire con il composto di agnello.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la pasta rivesta la teglia senza strappi. - 9
Coprire con il secondo foglio di pasta. Rifilare l'eccesso, sigillare i bordi e praticare un foro sulla superficie. Spennellare con l'uovo sbattuto.
💡 Consigli Professionali: Un foro permette al vapore di fuoriuscire, evitando una crosta umida. - 10
Cuocere per 25-30 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e croccante.
⏱️ 30 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, utilizzare brodo di agnello.
- ✓Se il ripieno sembra troppo liquido, addensarlo con una miscela di amido di mais (1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda) prima di riempire la torta.
- ✓Assicurarsi che il ripieno non sia troppo caldo quando si aggiunge la pasta per evitare che diventi molliccia.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o kumara al ripieno per una maggiore sostanza.
- Incorporare un cucchiaio di concentrato di pomodoro per una maggiore profondità di sapore.
- Utilizzare pasta sfoglia per una crosta più leggera e friabile.