Arroz con Gandules Nicaragüense
Un saporito piatto di riso cotto con fagioli "pigeon peas" (gandules), condito con sofrito e spesso arricchito con maiale o pollo per un pasto sostanzioso e aromatico. È un alimento base in molte case nicaraguensi, specialmente durante le celebrazioni.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Riso bianco a chicco lungo
- 1.5 cups Fagioli "pigeon peas" (gandules), in scatola o freschi
- 3 cups Brodo di pollo
- 1/2 pound Pancetta o spalla di maiale a cubetti(opzionale)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/2 medium Peperone (rosso o verde)(tritato finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Achiote in polvere o olio di annatto(per il colore)
- 1/4 cup Coriandolo(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Scolare bene.
- 2
Se si utilizza il maiale, tagliarlo a cubetti piccoli. In una pentola capiente o casseruola, cuocere il maiale a fuoco medio fino a doratura e che rilasci il suo grasso. Togliere il maiale e metterlo da parte, lasciando il grasso rilasciato nella pentola.
- 3
Aggiungere la cipolla e il peperone tritati nella pentola. Soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto in più finché non è fragrante.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e l'achiote in polvere (o l'olio di annatto). Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non è fragrante.
- 5
Aggiungere il riso sciacquato, i "pigeon peas", il brodo di pollo e il maiale cotto messo da parte (se usato) nella pentola. Mescolare per amalgamare.
- 6
Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il riso non è cotto e il liquido non è assorbito. Non mescolare durante questo tempo.
- 7
Una volta che il riso è cotto, lasciarlo riposare, coperto, per 5-10 minuti. Sgranare il riso con una forchetta, incorporare il coriandolo tritato e condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può usare brodo di maiale o una combinazione di brodo di pollo e maiale.
- ✓Se si usano "pigeon peas" freschi, cuocerli finché non sono teneri prima di aggiungerli al riso.
- ✓Regolare la quantità di achiote per ottenere il colore desiderato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere petto di pollo a cubetti insieme al maiale.
- Per una versione vegetariana, omettere il maiale e usare brodo vegetale.
- Alcune ricette includono una foglia di alloro durante la cottura per un aroma aggiuntivo.