Pescado Encocado
Un saporito piatto di pesce nicaraguense a base di pesce bianco (spesso cernia o branzino) stufato in una ricca e cremosa salsa al latte di cocco, infusa con verdure aromatiche e spezie. È un assaggio della costa caraibica, solitamente servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Filetti di pesce bianco (es. cernia, branzino)(tagliati a pezzi di circa 5 cm)
- 1 can (13.5 oz) Latte di cocco(intero)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 medium Peperone (qualsiasi colore)(tritato finemente)
- 4 Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Cumino
- 0.5 tsp Polvere di achiote (annatto)(facoltativa, per il colore)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.25 cup Coriandolo(tritato, per guarnire)
- 1 tbsp Succo di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Soffriggere gli aromatici: scaldare l'olio vegetale in una padella larga o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, il peperone e l'aglio tritato. Cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere pomodori e spezie: incorporare i pomodori a cubetti, il cumino, la polvere di achiote (se usata), il sale e il pepe. Cuocere per altri 2-3 minuti finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 3
Aggiungere il latte di cocco: versare il latte di cocco e mescolare bene. Portare la salsa a un leggero bollore. Cuocere per circa 5-8 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente.
- 4
Cuocere il pesce: aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nella salsa sobbollente. Assicurarsi che il pesce sia quasi completamente sommerso. Coprire la padella e lasciare sobbollire per 10-15 minuti, o finché il pesce non diventa opaco e cotto. Evitare di cuocere troppo.
- 5
Completare e servire: incorporare il succo di lime. Assaggiare e regolare di sale se necessario. Guarnire con coriandolo fresco. Servire caldo con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare latte di cocco intero per una salsa più cremosa.
- ✓Non cuocere troppo il pesce; dovrebbe essere sfogliato e umido.
- ✓La polvere di achiote conferisce una bella sfumatura rosso-arancio, ma è facoltativa se non disponibile.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere gamberi o altri frutti di mare insieme al pesce.
- Includere altre verdure come carote a cubetti o patate dolci per uno stufato più sostanzioso.