Pollo Relleno Nicaragüense
Un pollo nicaragüense festivo e saporito, questo piatto presenta un pollo intero ripieno di un saporito misto di pollo sfilacciato, verdure, frutta e spezie, il tutto arrostito lentamente alla perfezione.
🧂 Ingredienti
- 1 (about 4 lbs) Pollo intero
- 1 large Petto di pollo(cotto e sfilacciato)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 medium Peperone rosso(tritato finemente)
- 1 medium Peperone verde(tritato finemente)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 1/2 cup Uvetta
- 1/2 cup Olive verdi(denocciolate e tritate)
- 2 tbsp Capperi(scolati)
- 1/4 cup Succo di ananas
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Pasta di achiote(o paprika per il colore)
- 2 slices Pane(raffermo, senza crosta, tagliato a cubetti piccoli)
- 1/2 cup Brodo di pollo(o quanto basta)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Burro(per soffriggere)
- 1 tbsp Olio d'oliva(per massaggiare il pollo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il ripieno: In una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e i peperoni. Soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere i pomodori a cubetti, il pollo sfilacciato, l'uvetta, le olive, i capperi, il succo di ananas, la salsa Worcestershire e la pasta di achiote (o paprika). Mescolare bene per amalgamare.
- 3
Aggiungere i cubetti di pane e abbastanza brodo di pollo per inumidire il composto. Condire con sale e pepe. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando il composto non sarà ben amalgamato e leggermente addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- 4
Preparare il pollo: Sciacquare il pollo all'interno e all'esterno e asciugare con carta da cucina. Massaggiare l'esterno del pollo con olio d'oliva, sale e pepe.
- 5
Allentare con cura la pelle sopra il petto e le cosce del pollo. Farcire il composto di ripieno raffreddato nella cavità del pollo e sotto la pelle allentata.
- 6
Legare le zampe del pollo insieme con spago da cucina. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
- 7
Mettere il pollo ripieno in una teglia da forno. Arrostire per circa 2-2,5 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F) e i succhi non saranno limpidi. Irrorare il pollo con i propri succhi ogni 30 minuti.
- 8
Una volta cotto, togliere il pollo dal forno e lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di tagliarlo. Servire il pollo ripieno con il suo delizioso ripieno.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno sia completamente raffreddato prima di farcire il pollo per evitare una cottura prematura.
- ✓Se la pelle del pollo inizia a dorarsi troppo velocemente, coprirla leggermente con un foglio di alluminio.
- ✓Per un sapore extra, è possibile aggiungere una foglia di alloro e un rametto di timo al composto del ripieno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere mandorle o noci tritate al ripieno per una maggiore croccantezza.
- Incorporare mele o prugne a cubetti per un ripieno più dolce.