Quesillo Nicaragüense
Un popolare street food nicaraguense che consiste in una tortilla di mais calda ripiena di formaggio quesillo fuso, guarnita con cipolle marinate acidule e panna acida cremosa.
🧂 Ingredienti
- 8 medium Tortillas di mais gialle
- 8 ounces Formaggio quesillo (o cuajada)(affettato finemente o grattugiato; si può usare la mozzarella come sostituto)
- 1 small Cipolla gialla(affettata finemente)
- 0.5 cup Aceto di vino nero (o aceto bianco)
- 1 teaspoon Sale(per marinare le cipolle, più altro q.b.)
- 0.25 cup Acqua(per marinare le cipolle)
- 0.5 cup Panna acida
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare le cipolle marinate: mettere le cipolle affettate finemente in una ciotola. Versare l'aceto di vino nero (o aceto bianco mescolato con un pizzico di sale e un po' d'acqua) sulle cipolle. Lasciarle in ammollo per almeno 15-20 minuti.
- 2
Scaldare le tortillas di mais una alla volta in una padella asciutta o su una piastra a fuoco basso per circa 30 secondi per lato, finché non diventano malleabili.
💡 Consigli Professionali: Tenere le tortillas scaldate impilate sotto un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide. - 3
Stendere una tortilla calda. Mettere una generosa quantità di formaggio quesillo (o mozzarella) al centro.
- 4
Piegare la tortilla a metà o arrotolarla intorno al formaggio.
💡 Consigli Professionali: Alcuni preferiscono piegare prima i lati, poi arrotolare. - 5
Rimetti la tortilla piegata o arrotolata nella padella calda per circa 1-2 minuti per lato, giusto il tempo che il formaggio si sciolga e la tortilla diventi leggermente dorata.
⏱️ 2 minutes - 6
Togliere dalla padella. Guarnire generosamente con le cipolle marinate e una cucchiaiata di panna acida. Aggiungere un pizzico di sale se necessario.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente finché il formaggio è filante. - 7
Tradizionalmente, i quesillos vengono serviti avvolti in sacchetti di plastica per contenere i condimenti e renderli portatili.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'autentico formaggio quesillo è un formaggio bianco morbido e leggermente salato. Se non disponibile, un misto di mozzarella e un formaggio bianco delicato funziona bene.
- ✓Non cuocere troppo le tortillas nel secondo passaggio; vuoi solo sciogliere il formaggio.
- ✓Le cipolle marinate sono fondamentali per il sapore acidulo caratteristico.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un filo di salsa piccante per un tocco di piccantezza.
- Alcune varianti includono una spolverata di queso fresco sbriciolato o formaggio feta.