Djerma Stew(Stufato di Djerma)
Lo stufato di Djerma, spesso considerato il piatto nazionale del Niger, è un ricco e saporito stufato di pollo e burro di arachidi. Combina tenero pollo con una salsa saporita, creando un pasto confortante e sostanzioso.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Cosce di pollo(senza osso, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni morso)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(frullata con pomodoro e aglio)
- 3 medium Pomodori(frullati con cipolla e aglio)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(frullati con pomodoro e cipolla)
- 1 tbsp Paprika affumicata
- 1 tsp Curry in polvere
- 1 Foglia d'alloro
- 1 tbsp Dado per brodo di pollo(o granulare)
- 2 cups Acqua
- 3 tbsp Prezzemolo(tritato)
- 2 cups Carote(affettate)
- 2 scallions Erba cipollina(affettata)
- 2.5 tbsp Burro di arachidi(cremoso, non zuccherato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire le cosce di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, circa 8-10 minuti. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 2
In un frullatore, unire pomodoro, cipolla e aglio. Frullare fino ad ottenere un composto liscio. Versare il composto frullato nella pentola con l'olio rimanente. Aggiungere paprika affumicata, curry in polvere, foglia d'alloro e dado per brodo di pollo. Cuocere per 3-4 minuti fino a quando sarà fragrante.
- 3
Rimettete il pollo nella pentola. Aggiungere acqua, prezzemolo tritato e carote affettate. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e sobbollire per 30 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e le carote tenere.
- 4
In una piccola ciotola, mescolare il burro di arachidi con circa 60 ml (1/4 di tazza) del liquido di cottura caldo dello stufato fino ad ottenere un composto liscio. Versare questo composto nuovamente nella pentola e mescolare bene per amalgamare.
- 5
Aggiungere l'erba cipollina affettata e sobbollire per altri 5-10 minuti, permettendo allo stufato di addensarsi. Regolare di sale e pepe a piacere. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, potete usare cosce di pollo con osso e pelle e rosolarle bene.
- ✓Se non avete pomodori freschi, potete usare una lattina da circa 410g di pomodori a pezzi, scolati.
- ✓Regolare la quantità di burro di arachidi in base alla preferenza di cremosità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni o patate dolci.
- Per uno stufato più piccante, aggiungere un peperoncino Scotch bonnet o habanero tritato insieme al composto di pomodoro.