Fårikål Stew(Stufato Fårikål)
Piatto nazionale della Norvegia, il Fårikål è uno stufato semplice ma sostanzioso a base di agnello e cavolo, condito con grani di pepe nero e servito con patate lesse.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla o coscia di agnello(tagliata a pezzi grossi, preferibilmente con l'osso)
- 1.5 kg Cavolo cappuccio bianco(tagliato a spicchi)
- 2 tbsp Grani di pepe nero interi
- 2 cups Acqua
- 1.5 tsp Sale(o quanto basta)
- 1 kg Patate lesse(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Disporre i pezzi di agnello e gli spicchi di cavolo a strati in una pentola capiente dal fondo spesso o in una cocotte. Iniziare con l'agnello, poi il cavolo, poi ancora agnello e terminare con il cavolo.
💡 Consigli Professionali: La stratificazione assicura una cottura uniforme e una buona distribuzione dei sapori. - 2
Distribuire uniformemente i grani di pepe nero interi sugli strati. Aggiungere il sale.
- 3
Versare l'acqua. Il liquido dovrebbe arrivare circa a metà degli ingredienti, senza coprirli completamente.
💡 Consigli Professionali: Tradizionalmente, il Fårikål viene cotto con pochissimo liquido, permettendo agli ingredienti di cuocere a vapore. - 4
Portare la pentola a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre immediatamente il fuoco al minimo, coprire ermeticamente e lasciar sobbollire.
- 5
Cuocere per 2 - 2,5 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero e si staccherà dall'osso, e il cavolo sarà morbido ma non sfatto.
💡 Consigli Professionali: Evitare di mescolare troppo durante la cottura per mantenere intatti gli strati di cavolo. - 6
Assaggiare e regolare di sale, se necessario. Il brodo dovrebbe essere saporito grazie all'agnello e ai grani di pepe.
- 7
Servire caldo, porzionando agnello, cavolo e brodo nelle ciotole. Accompagnare con patate lesse.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare agnello con l'osso aggiunge più sapore allo stufato.
- ✓La qualità dell'agnello e del cavolo è fondamentale per un Fårikål delizioso.
- ✓Questo piatto è spesso considerato ancora più buono il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette prevedono una piccola quantità di farina sparsa sull'agnello prima di aggiungere il cavolo, per addensare leggermente il brodo.
- Si può aggiungere una foglia di alloro per un aroma extra.