Raspeballer
Norwegian Potato Dumplings
I Raspeballer, conosciuti anche come komler, komper o klubber, sono tradizionali gnocchi di patate norvegesi. Sono tipicamente realizzati con un impasto di patate lesse schiacciate e patate crude grattugiate, combinate con farina d'orzo e/o di frumento, e poi bolliti in brodo. Spesso vengono serviti con pancetta salata, bacon e un contorno di rutabaga schiacciata, sebbene esistano variazioni in diverse regioni della Norvegia.
🧂 Ingredienti
- 300 g Patate lesse(schiacciate)
- 750 g Patate crude(sbucciate e grattugiate)
- 300 ml Farina d'orzo
- 2 tbsp Farina 00
- 1 tsp Sale
- 1 l Brodo o acqua leggermente salata(si può usare anche acqua leggermente salata)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Portare a ebollizione una pentola capiente di brodo o acqua leggermente salata.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il liquido sia quasi in ebollizione quando si aggiungono gli gnocchi. - 2
In una ciotola grande, unire le patate lesse schiacciate, le patate crude grattugiate, la farina d'orzo, la farina 00 e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
💡 Consigli Professionali: Strizzare l'eccesso di liquido dalle patate crude grattugiate prima di mescolare. - 3
Usando un cucchiaio intinto nell'acqua fredda, formare gli gnocchi (delle dimensioni di una polpetta grande). Farli cadere delicatamente nel liquido sobbollente.
💡 Consigli Professionali: Intingere il cucchiaio nell'acqua fredda tra un gnocco e l'altro per evitare che si attacchino. - 4
Cuocere i raspeballer a fuoco lento per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni, finché non saranno cotti al centro.
💡 Consigli Professionali: Non far bollire l'acqua vigorosamente, poiché ciò potrebbe causare la rottura degli gnocchi. - 5
Rimuovere i raspeballer con una schiumarola e servire caldi.
💡 Consigli Professionali: Tagliarne uno per verificarne la cottura; dovrebbe avere una consistenza e un colore uniformi.
💡 Consigli Professionali
- ✓I Raspeballer possono essere serviti con vari accompagnamenti come bacon croccante, stinco di maiale salato, salsiccia affumicata, sciroppo o rutabaga schiacciata.
- ✓Alcune varianti includono l'aggiunta di pezzi di bacon direttamente nell'impasto degli gnocchi.
- ✓È un piatto tradizionale del giovedì in molte parti della Norvegia.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere piccoli cubetti di bacon o prosciutto al centro di ogni gnocco prima di bollire.
- Servire con una salsa al formaggio bruno per un profilo aromatico diverso.