Omani Chicken Machboos(Machboos di Pollo Omanita)
Un piatto di riso profumato e saporito, cotto in un'unica pentola, dove il pollo viene stufato lentamente con spezie aromatiche, lime essiccati e pomodori, poi ricoperto da riso basmati soffice. La compressione degli ingredienti in un'unica pentola è la chiave del suo nome e del suo sapore intenso.
🧂 Ingredienti
- 6 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(o 1 cucchiaio di pasta d'aglio)
- 2 sticks Bastoncini di cannella
- 8 pods Baccelli di cardamomo
- 3 tsp Miscela di spezie Baharat
- 2 Peperoncini verdi(tagliati a metà o tritati grossolanamente (facoltativo))
- 2 Lime essiccati
- 2 tbsp Passata di pomodoro
- 1 kg Pollo intero(tagliato in 8 pezzi)
- 3 Pomodori(tritati finemente)
- 0.5 Peperone rosso o verde(tritato)
- 600 g Riso Basmati(lavato)
- 50 g Mandorle pelate(facoltativo, per guarnire)
- 10 g Coriandolo(tritato finemente, per guarnire)
- 0.5 Semi di melograno(facoltativo, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 5 minuti finché non sarà leggermente dorata. Aggiungere l'aglio, i bastoncini di cannella, i baccelli di cardamomo, i peperoncini verdi (se si usano) e i lime essiccati. Mescolare e friggere per 2-4 minuti. Incorporare la passata di pomodoro.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo nella padella e rosolarli per 6-10 minuti per lato. Aggiungere i pomodori tritati e il peperone. Versare 1 litro d'acqua e condire con sale. Aumentare la fiamma a medio-alta, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché il pollo non sarà cotto.
- 3
Aggiungere il riso basmati lavato e i restanti 3 cucchiai di olio nella padella. Mescolare per amalgamare. Ridurre la fiamma al minimo. Avvolgere il coperchio della pentola con un canovaccio pulito per creare una sigillatura ermetica, e posizionarlo sopra la pentola per aiutare a generare vapore. Cuocere per 20 minuti finché il riso non sarà soffice e cotto.
- 4
Mentre il riso cuoce, tostare le mandorle pelate in una padella asciutta a fuoco medio finché non saranno dorate.
- 5
Sgranare il riso con una forchetta. Servire il machboos caldo, guarnito con mandorle tostate, coriandolo fresco e semi di melograno, se desiderato.
💡 Consigli Professionali: Il canovaccio intorno al coperchio aiuta a creare vapore per un riso più soffice.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i lime essiccati siano forati o leggermente incrinati per rilasciare il loro sapore.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in base alla preferenza di piccantezza.
- ✓Lavare accuratamente il riso prima della cottura è fondamentale per una consistenza soffice.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Questo piatto può essere preparato anche con agnello o pesce.
- Aggiungere altre verdure come carote o piselli per un apporto nutrizionale e di colore extra.