Samak bil Tamar Hindi(Pesce al Tamarindo (Samak bil Tamar Hindi))
Fish with Tamarind Sauce
Un delizioso piatto omanita a base di pesce scottato in padella o al forno, ricoperto da una salsa agrodolce e leggermente piccante al tamarindo, spesso servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 600 g Filetti di pesce bianco(come orata, dentice o merluzzo; tagliati a porzioni)
- 100 g Pasta di tamarindo
- 150 ml Acqua
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- 1 small Cipolla(tritata finemente)
- 2 medium Pomodori(a dadini)
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 0.5 tsp Peperoncino in fiocchi(o a piacere)
- 1-2 tbsp Zucchero di canna o miele(per bilanciare l'acidità)
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Coriandolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare la pasta di tamarindo con l'acqua. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti, quindi filtrare per rimuovere eventuali semi o fibre, conservando il liquido.
- 2
Condire i filetti di pesce con sale e pepe.
- 3
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Scottare i filetti di pesce per 2-3 minuti per lato fino a doratura. Togliere il pesce dalla padella e mettere da parte.
- 4
Nella stessa padella, aggiungere il restante cucchiaio di olio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 5
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 6
Incorporare i pomodori a dadini, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e i fiocchi di peperoncino. Cuocere per 3-4 minuti finché i pomodori non inizieranno a disfarsi.
- 7
Versare il liquido di tamarindo filtrato. Aggiungere lo zucchero di canna o il miele e mescolare per amalgamare. Portare la salsa a sobbollire e cuocere per 5-7 minuti, o finché non si addensa leggermente.
- 8
Rimetti i filetti di pesce nella padella, adagiandoli nella salsa. Versare un po' di salsa sul pesce. Coprire e cuocere a fuoco dolce per 5-8 minuti, o finché il pesce non sarà cotto.
- 9
Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo, solitamente con riso bianco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che la tua pasta di tamarindo sia di buona qualità per un sapore ottimale.
- ✓Regola lo zucchero e i fiocchi di peperoncino per ottenere il tuo equilibrio dolce e piccante desiderato.
- ✓Puoi anche cuocere il pesce al forno con la salsa, se preferisci non scottarlo in padella.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cumino macinato per una maggiore profondità di sapore.
- Servire con un contorno di verdure al vapore come broccoli o fagiolini.