Samak Mashwi bil Tamar(Pesce alla Griglia con Datteri)
Un delizioso piatto omanita a base di pesce grigliato marinato in una pasta di datteri, erbe aromatiche e spezie, che offre un profilo di sapore dolce e salato unico. 'Samak Mashwi' significa pesce grigliato, e 'bil Tamar' significa con datteri.
🧂 Ingredienti
- 2 medium Pesce intero(es. orata o dentice, pulito e squamato)
- 1/2 cup Datteri denocciolati(ammorbiditi in acqua tiepida)
- 4 cloves Aglio
- 1 inch Zenzero(fresco, grattugiato)
- 1 tsp Semi di coriandolo(tostati e macinati)
- 1 tsp Semi di cumino(tostati e macinati)
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1/4 tsp Peperoncino in fiocchi(o a piacere)
- 2 tbsp Succo di lime
- 3 tbsp Olio d'oliva
- to taste Sale
- for garnish chopped Prezzemolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il pesce: praticare alcuni tagli superficiali su entrambi i lati di ogni pesce. Condire la cavità e i tagli con sale.
- 2
Preparare la pasta di datteri: in un robot da cucina, unire i datteri denocciolati ammorbiditi, gli spicchi d'aglio, lo zenzero grattugiato, il coriandolo macinato, il cumino macinato, la curcuma in polvere, il peperoncino in fiocchi, il succo di lime e 2 cucchiai di olio d'oliva. Frullare fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungere un cucchiaio d'acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- 3
Marinare il pesce: ricoprire generosamente il pesce, all'interno e all'esterno, con la pasta di datteri. Lasciare marinare per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 30 minuti in frigorifero.
- 4
Preriscaldare la griglia o il grill del forno a calore medio-alto. Se si utilizza il forno, foderare una teglia con carta stagnola.
- 5
Grigliare o cuocere al forno il pesce per 10-12 minuti per lato, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta. La pasta di datteri si caramellerà e si brucerà leggermente, il che è desiderabile.
- 6
Spennellare l'olio d'oliva rimasto (1 cucchiaio) sul pesce durante gli ultimi minuti di cottura per una maggiore lucentezza.
- 7
Servire il pesce grigliato caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i datteri siano abbastanza morbidi da frullare in una pasta liscia. Se sono secchi, ammorbidirli in acqua tiepida più a lungo.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in fiocchi in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Non cuocere eccessivamente il pesce, poiché potrebbe diventare secco. È pronto quando la carne è opaca e si sfalda facilmente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cardamomo alla pasta di datteri per un aroma più complesso.
- Servire con un contorno di riso bianco o un'insalata omanita fresca.
- Invece di grigliare, si può cuocere il pesce in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per circa 20-25 minuti.