Palauan Grilled Fish in Banana Leaf(Pesce alla Griglia in Foglia di Banana Palauan)
Pesce aromatico e umido alla griglia, infuso con i sapori di zenzero, aglio e lime kaffir, tutto cotto al vapore alla perfezione all'interno di una foglia di banana. Questo metodo assicura che il pesce rimanga incredibilmente tenero e saporito.
🧂 Ingredienti
- 2 lb each Pesce intero (es. cernia, dentice)(pulito e squamato)
- 4 large Foglie di banana(scaldare per ammorbidire)
- 2 inch pieces Zenzero fresco(tagliato a fettine sottili)
- 4 cloves Aglio(tagliato a fettine sottili)
- 4-6 Foglie di lime kaffir(tagliate a fettine sottili o ammaccate)
- 4 tbsp Salsa di soia scura aromatizzata ai funghi
- 2 tbsp Olio di sesamo
- to taste Sale
- 2 Cipollotti(tagliati a fettine sottili per guarnire (opzionale))
- for serving Spicchi di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il pesce sotto acqua fredda e asciugare tamponando con carta da cucina. Praticare diversi tagli profondi circa 1,5 cm lungo i fianchi di ogni pesce.
- 2
Passare delicatamente le foglie di banana su una fiamma bassa o su un bruciatore caldo per ammorbidirle. Questo evita che si rompano durante l'avvolgimento.
- 3
Posizionare una foglia di banana ammorbidita su una superficie pulita o su una teglia. Adagiare un pesce sopra la foglia.
- 4
Inserire lo zenzero, l'aglio e le foglie di lime kaffir tagliati a fettine nei tagli praticati sul pesce e nella cavità.
- 5
In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di soia e l'olio di sesamo. Spennellare metà di questo composto sul pesce e all'interno della cavità.
- 6
Cospargere il pesce con sale a piacere. Spennellare il restante composto di salsa di soia e olio di sesamo sulla parte superiore del pesce.
- 7
Avvolgere con cura il pesce completamente nella foglia di banana, creando un pacchetto sigillato. Se necessario, è possibile legarlo con spago da cucina.
- 8
Grigliare il pesce avvolto a fuoco medio-alto per circa 15-20 minuti, girandolo una volta, finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente. In alternativa, cuocere al forno a 190°C (375°F) per 20-25 minuti.
- 9
Aprire con cura il pesce. Guarnire con cipollotti affettati, se desiderato, e servire immediatamente con spicchi di lime.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se le foglie di banana non sono disponibili, si possono usare carta da forno o alluminio, anche se la foglia di banana conferisce un sapore unico.
- ✓Assicurarsi che il pesce sia fresco per un sapore ottimale.
- ✓Servire con riso al vapore, taro o patate dolci.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche fettina di peperoncino per un tocco piccante.
- Marinare il pesce nel composto di salsa di soia e olio di sesamo per 30 minuti prima di avvolgerlo per un sapore più intenso.