Fatteh Batinjan bil Lahme
Eggplant Fatteh with Meat
Un piatto ricco e confortante a strati, con melanzane fritte, pane pita croccante, una salsa allo yogurt all'aglio e agnello macinato speziato, una vera delizia palestinese.
🧂 Ingredienti
- 2 medium Melanzane(tagliate a fette spesse 1/2 pollice (circa 1.25 cm))
- 400 g Agnello macinato
- 3 large Pane pita(tagliato a pezzi delle dimensioni di un boccone)
- 500 g Yogurt bianco intero(non zuccherato)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 3 tbsp Tahini
- 2 tbsp Succo di limone
- for frying Olio vegetale
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 tsp Pimento
- 1/2 tsp Cannella
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Pinoli(tostati, per guarnire)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Friggere i pezzi di pane pita nell'olio caldo fino a doratura e croccantezza. Scolare su carta assorbente. Mettere da parte.
- 2
Friggere le fette di melanzana fino a doratura e morbidezza. Scolare su carta assorbente. Mettere da parte.
- 3
In una padella, soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida. Aggiungere l'agnello macinato e cuocere, sbriciolandolo con un cucchiaio, fino a quando non sarà rosolato. Scolare il grasso in eccesso.
- 4
Incorporare il pimento, la cannella, il sale e il pepe. Cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando non sarà fragrante. Mettere da parte.
- 5
In una ciotola, sbattere lo yogurt, l'aglio tritato, il tahini e il succo di limone fino ad ottenere un composto liscio. Condire con sale a piacere.
- 6
Per assemblare, disporre il pane pita croccante sul fondo di un grande piatto da portata. Disporre le fette di melanzana fritte sopra il pane pita.
- 7
Distribuire uniformemente il composto di agnello macinato speziato sopra le melanzane.
- 8
Distribuire generosamente la salsa allo yogurt e aglio sopra gli strati di agnello e melanzane.
- 9
Guarnire con pinoli tostati e prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Salare le fette di melanzana prima di friggerle può aiutare ad estrarre l'umidità in eccesso e impedire loro di assorbire troppo olio.
- ✓Assicurarsi che la salsa allo yogurt sia ben condita; bilancia la ricchezza degli altri componenti.
- ✓Tostare i pinoli con attenzione per evitare di bruciarli.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Omettere la carne per una versione vegetariana.
- Aggiungere uno strato di ceci cotti per una maggiore consistenza e proteine.