Fatteh Hummus bil Lahme
Chickpea Fatteh with Meat
Un piatto ricco e saporito con strati di pane pita tostato, ceci, una salsa tahini-yogurt e guarnito con carne macinata speziata e noci tostate. Un classico palestinese celebrativo e sostanzioso.
🧂 Ingredienti
- 3 large Pane pita(leggermente raffermo o tostato)
- 2 cans (15 oz each) Ceci cotti(scolati e sciacquati)
- 0.5 cup Tahini
- 1 cup Yogurt bianco(intero)
- 3 tbsp Succo di limone
- 2 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tsp Sale(diviso)
- 400 g Agnello o manzo macinato
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 tsp Pimento
- 0.5 tsp Cannella
- 2 tbsp Burro o ghee
- 0.5 cup Pinoli o mandorle a lamelle(tostati)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Strappate il pane pita a pezzi di dimensioni discrete e tostatelo in un unico strato su una teglia a 175°C (350°F) per circa 10-15 minuti, finché non sarà croccante. In alternativa, friggetelo in poco olio finché non sarà dorato.
- 2
In una ciotola capiente, sbattete insieme il tahini, lo yogurt, il succo di limone, l'aglio tritato e 0,5 cucchiaino di sale fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiungete un po' d'acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- 3
In una padella separata, scaldate 1 cucchiaio di burro o ghee a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggete finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 4
Aggiungete la carne macinata nella padella con le cipolle. Sgranatela con un cucchiaio e cuocete finché non sarà rosolata. Scolate l'eventuale grasso in eccesso.
- 5
Aggiungete il pimento, la cannella e il restante 0,5 cucchiaino di sale. Cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 6
Per assemblare, stendete i pezzi di pane pita tostati sul fondo di un grande piatto da portata. Coprite con i ceci scolati e sciacquati.
- 7
Versate la salsa tahini-yogurt uniformemente sui ceci e sul pane pita. Mescolate delicatamente per amalgamare.
- 8
Distribuite il misto di carne speziata sulla superficie del fatteh.
- 9
In una piccola padella, sciogliete il restante 1 cucchiaio di burro o ghee. Aggiungete i pinoli o le mandorle tostate e soffriggete per 1-2 minuti finché non saranno dorati e fragranti. Irrorate il tutto sulla carne.
- 10
Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzate pane pita leggermente raffermo per ottenere la migliore croccantezza.
- ✓Regolate il succo di limone e l'aglio secondo le vostre preferenze.
- ✓Per un sapore più ricco, utilizzate agnello per la guarnizione di carne.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Omettete la carne per una versione vegetariana (Fatteh Hummus).
- Aggiungete uno strato di riso cotto prima della salsa.
- Usate un misto di ceci e fave.