Bistec de Palomilla Panameño
Fettine sottili di controfiletto, marinate e cotte velocemente in padella con cipolle, il Bistec de Palomilla è un piatto semplice ma saporito della tradizione panamense, spesso servito con riso e fagioli.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lb Fettine di controfiletto (palomilla)(tagliate sottili)
- 1 large Limone(succo di)
- 1/2 large Arancia(succo di (facoltativo, per un sapore agrumato più delicato))
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 large Cipolla(affettata sottilmente)
- 1/2 teaspoon Origano secco
- 1/4 teaspoon Cumino macinato
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 3 tablespoons Olio vegetale(per friggere)
- 2 tablespoons Olio d'oliva(per soffriggere le cipolle)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire le fettine sottili di controfiletto con il succo di limone, il succo d'arancia (se usato), l'aglio tritato, l'origano, il cumino, il sale e il pepe. Marinate per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 2 ore in frigorifero.
- 2
Mentre la carne marina, affettate finemente la cipolla. In una padella separata, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggete le cipolle finché non saranno tenere e leggermente dorate, circa 5-7 minuti. Mettere da parte.
- 3
Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto finché non sarà ben caldo. Aggiungete la carne marinata in un unico strato, lavorando in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la padella. Scottate per 2-3 minuti per lato finché non sarà dorata e cotta.
- 4
Rimettete tutta la carne cotta nella padella. Aggiungete le cipolle soffritte e mescolate per amalgamare. Cuocete per un altro minuto per scaldare bene il tutto.
- 5
Servite immediatamente, solitamente accompagnato da riso bianco e fagioli neri o un'insalata.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usate fettine sottili di carne per una cottura rapida e per ottenere una maggiore tenerezza.
- ✓Non sovraffollate la padella durante la cottura della carne; cuocete in più riprese se necessario.
- ✓Regolate la quantità di succo di agrumi secondo il vostro gusto personale.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete peperoni affettati alle cipolle durante la soffrittura.
- Servite con un contorno di patacones (platani verdi fritti) o platani fritti.