Hojaldre Relleno de Mariscos(Hojaldre Ripieno di Frutti di Mare)
Croccanti tasche di pasta fritte (hojaldres) ripiene di un ricco e saporito composto di frutti di mare, un popolare cibo di strada e antipasto.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Lievito in polvere
- 1 tsp Sale
- 1/4 cup Burro(freddo, tagliato a pezzetti)
- 1 large Uovo
- 1/2 cup Latte(circa, per l'impasto)
- for frying Olio vegetale
- 500 g Frutti di mare misti(gamberi, calamari, cozze, capesante, puliti e tritati)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/2 red Peperone(tritato finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1/4 cup Vino bianco
- 1 cup Brodo di pesce o frutti di mare
- 1/4 cup Coriandolo(tritato)
- to taste Sale e pepe
- 1 tbsp Amido di mais(mescolato con 2 cucchiai d'acqua, per addensare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito in polvere e il sale. Incorpora il burro freddo fino a ottenere un composto simile a grosse briciole. Aggiungi l'uovo e aggiungi gradualmente il latte, mescolando fino a formare un impasto morbido. Impasta brevemente su una superficie infarinata fino a ottenere un composto liscio. Copri e lascia riposare per 30 minuti.
- 2
Per il ripieno: In una padella, scalda un po' d'olio a fuoco medio. Soffriggi la cipolla e il peperone fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto in più, finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungi i frutti di mare misti nella padella. Cuoci per 2-3 minuti finché i gamberi non diventano rosa e i calamari opachi. Versa il vino bianco e lascialo sobbollire e ridurre leggermente.
- 4
Incorpora il concentrato di pomodoro e il brodo di frutti di mare. Porta a ebollizione e cuoci per 5-7 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Condisci con sale e pepe. Addensa la salsa con la miscela di amido di mais, mescolando fino a quando non ricopre i frutti di mare.
💡 Consigli Professionali: Non cuocere eccessivamente i frutti di mare, continueranno a cuocere nella salsa. - 5
Stendi l'impasto sottilmente su una superficie infarinata. Taglia a cerchi o quadrati. Metti un cucchiaio di ripieno di frutti di mare su metà di ogni pezzo di impasto. Ripiega l'impasto per formare una tasca e sigilla bene i bordi. Puoi usare una forchetta per creare un bordo decorativo.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che i bordi siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura. - 6
Scalda circa 5 cm di olio vegetale in una pentola profonda o in un forno olandese a fuoco medio-alto fino a 175°C. Friggi con cura gli hojaldres in piccole quantità fino a doratura e gonfiore, circa 3-4 minuti per lato. Scola su carta assorbente.
💡 Consigli Professionali: Mantieni la temperatura dell'olio per una cottura uniforme e una consistenza croccante. - 7
Servi gli hojaldres caldi, guarniti con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Meglio gustarli subito dopo la frittura.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'impasto dovrebbe essere malleabile ma non appiccicoso. Regola la farina o il latte secondo necessità.
- ✓Per un ripieno più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi.
- ✓Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per ottenere un esterno croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Possono essere farciti con altri ingredienti come pollo o manzo sminuzzati.
- Si può creare una salsa cremosa aggiungendo una spruzzata di panna o latte di cocco al ripieno di frutti di mare.