Pescada Envuelto en Hoja(Pesce Avvolto in Foglie di Platano)
Un piatto tradizionale panamense in cui il pesce viene condito e poi avvolto in foglie di platano prima di essere grigliato o cotto al vapore, conferendogli aromi intensi.
🧂 Ingredienti
- 4 6-oz Filetti di pesce bianco(come spigola, pagello o tilapia)
- 4 large Foglie di platano(appassite sulla fiamma o in acqua calda)
- 1/2 medium Cipolla(affettata finemente)
- 1/2 medium Peperone(affettato finemente (qualsiasi colore))
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Culantro(tritato)
- 2 tbsp Succo di lime
- 2 tbsp Olio d'oliva
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for tying Spago da cucina
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare le foglie di platano appassendole delicatamente sulla fiamma viva o immergendole in acqua calda per alcuni secondi. Questo le renderà flessibili e prevverrà che si rompano. Asciugarle tamponando.
- 2
In una piccola ciotola, mescolare il succo di lime, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il culantro tritato, il sale e il pepe. Questa sarà la marinata.
- 3
Condire i filetti di pesce su entrambi i lati con sale e pepe. Disporre ciascun filetto su una foglia di platano preparata.
- 4
Coprire ogni filetto di pesce con una porzione di cipolla e peperone affettati.
- 5
Distribuire uniformemente la marinata sul pesce e sulle verdure.
- 6
Piegare le foglie di platano attorno al pesce e alle verdure per creare pacchetti ordinati. Fissare ogni pacchetto con lo spago da cucina.
- 7
È possibile cuocere questi pacchetti in diversi modi: **Grigliatura:** Posizionare i pacchetti su una griglia preriscaldata a fuoco medio per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura, finché il pesce non sarà cotto. **Cottura al vapore:** Posizionare i pacchetti in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente per circa 25-30 minuti, finché il pesce non sarà cotto. **Al forno:** Disporre i pacchetti su una teglia in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per circa 25-30 minuti, finché il pesce non sarà cotto.
- 8
Aprire con attenzione i pacchetti e servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le foglie di platano siano ben appassite per evitare che si rompano.
- ✓Regolare la quantità di culantro e succo di lime secondo il proprio gusto.
- ✓Questo piatto è eccellente servito con riso bianco o patacones.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche fetta di platano maturo o pomodoro al ripieno.
- Usare gamberi o altro pesce dalla polpa soda al posto del pesce bianco.