Pollo Guisado Panameño
Un confortante e saporito pollo stufato in stile panamense, cotto lentamente in una ricca salsa a base di pomodoro con verdure aromatiche e spezie.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pezzi di pollo(con osso, con pelle (cosce e sovracosce consigliate))
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 medium Peperone(di qualsiasi colore, tritato)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 can (400g) Pomodori a cubetti(con il loro succo)
- 2 cups Brodo di pollo
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Origano(secco)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pollo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, lavorando in più riprese se necessario. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla e il peperone tritati nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per 1-2 minuti per intensificarne il sapore.
- 6
Versare i pomodori a cubetti (con il loro succo) e il brodo di pollo. Incorporare la salsa Worcestershire, il cumino e l'origano.
💡 Consigli Professionali: Raschiare eventuali residui dorati dal fondo della pentola. - 7
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C (165°F). - 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Se la salsa è troppo liquida, puoi farla sobbollire senza coperchio per qualche minuto in più per farla addensare.
💡 Consigli Professionali: Per una salsa più densa, puoi schiacciare alcuni pezzi di pollo contro il lato della pentola. - 9
Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco. Questo piatto è eccellente servito con riso bianco e platano fritto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare pollo con osso e pelle aggiunge più sapore e umidità allo stufato.
- ✓Non saltare la rosolatura del pollo; crea una base di sapore fondamentale.
- ✓Regolare la quantità di concentrato di pomodoro e pomodori a cubetti secondo le proprie preferenze per una salsa più ricca o più leggera.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una patata o una carota a cubetti insieme al liquido per uno stufato più sostanzioso.
- Per un tocco piccante, aggiungere un jalapeño tritato o un pizzico di peperoncino rosso con l'aglio.
- Uno spruzzo di vino bianco può essere aggiunto dopo aver soffritto le verdure per una maggiore profondità di sapore.