Galip Nut-Crusted Barramundi(Barramundi con crosta di noci galip)
Una rivisitazione moderna della cucina papuana, questo piatto presenta filetti di barramundi sfogliati ricoperti da una croccante crosta di noci galip tostate, servito con un contorno di foglie di taro al vapore.
🧂 Ingredienti
- 4 x 150g Filetti di barramundi(con o senza pelle, a piacere)
- 1 cup Noci galip(tostate e tritate grossolanamente)
- 0.5 cup Pangrattato(panko o normale)
- 1 tsp Scorza di lime
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 large Uovo(sbattuto)
- 500 g Foglie di taro (Rourou)(fresche o congelate, lavate e private dei gambi)
- 1 can (400ml) Latte di cocco
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Olio da cucina
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia con carta da forno.
- 2
In un piatto fondo, unire le noci galip tritate, il pangrattato, la scorza di lime, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- 3
Immergere ogni filetto di barramundi prima nell'uovo sbattuto, poi premere con decisione nella miscela di noci galip per rivestire entrambi i lati.
- 4
Disporre i filetti rivestiti sulla teglia preparata. Cuocere in forno per 12-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e la crosta dorata e croccante.
- 5
Mentre il pesce cuoce, preparare le foglie di taro. Scaldare l'olio da cucina in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 6
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Poi aggiungere le foglie di taro preparate e mescolare bene.
- 7
Versare il latte di cocco, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché le foglie di taro non saranno tenere. Condire con sale e pepe a piacere.
- 8
Servire il barramundi con crosta di noci galip immediatamente con le foglie di taro al vapore a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le noci galip siano tostate per un sapore e una croccantezza ottimali.
- ✓Se le foglie di taro fresche non sono disponibili, si possono usare quelle congelate. Scongelarle e scolarle bene prima della cottura.
- ✓Regolare la quantità di scorza di lime secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire il barramundi con altri pesci bianchi sodi come il dentice o il merluzzo.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi alla miscela di noci galip per un tocco piccante.
- Servire con un contorno di riso al vapore o patata dolce lessa.