Pira Caldo
Il Pira Caldo è una zuppa di pesce tradizionale e confortante del Paraguay, nota per la sua consistenza cremosa e il sapore ricco. Solitamente presenta pesce bianco sodo come il surubí, cotto a fuoco lento in un brodo saporito con verdure, e rifinito con un tocco di panna e formaggio locale.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di surubí(o altro pesce bianco sodo come il dorado, tagliato a pezzi di circa 5 cm)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 2 large Cipolle(tritate finemente)
- 1 medium Peperone rosso(tritato finemente)
- 2 medium Pomodori(pelati e tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1.5 l Acqua
- 200 g Manioca (cassava)(sbucciata e tagliata a pezzi di circa 2,5 cm)
- 200 ml Latte
- 150 g Queso Paraguay(sbriciolato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 1 tbsp Origano fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle tritate e il peperone e soffriggi finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che le verdure siano tenere ma non dorate. - 2
Aggiungi i pomodori tritati e l'aglio tritato nella pentola. Cuoci per altri 2-3 minuti finché non sono fragranti.
- 3
Versa l'acqua e porta a ebollizione. Aggiungi i pezzi di manioca e condisci con sale e pepe a piacere. Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 20 minuti, o finché la manioca non è tenera.
💡 Consigli Professionali: La manioca dovrebbe essere facilmente infilzabile con una forchetta. - 4
Aggiungi delicatamente i pezzi di pesce alla zuppa sobbollente. Cuoci per circa 5-7 minuti, o finché il pesce non è opaco e si sfalda facilmente.
💡 Consigli Professionali: Fai attenzione a non cuocere troppo il pesce. - 5
Incorpora il latte e il Queso Paraguay sbriciolato. Cuoci per altri 2-3 minuti finché il formaggio non si è sciolto e la zuppa è ben calda. Non far bollire dopo aver aggiunto latte e formaggio.
💡 Consigli Professionali: Mescola delicatamente per incorporare il formaggio senza rompere troppo il pesce. - 6
Versa il Pira Caldo nelle ciotole. Guarnisci con coriandolo e origano fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servi caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se il surubí non è disponibile, si possono usare altri pesci bianchi sodi come il dorado, il pacú, la tilapia o il merluzzo.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere uno spruzzo di vino bianco insieme all'acqua.
- ✓Regola il condimento con sale e pepe secondo necessità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una foglia di alloro o un pizzico di paprika per aggiungere profondità di sapore.
- Si può usare una piccola quantità di panna al posto del latte per una consistenza ancora più cremosa.