Pastel de Choclo Paraguayo
Il Pastel de Choclo Paraguayo, noto anche come Chipa Guazú, è una torta salata di mais che è un alimento base nella cucina paraguaiana. È fatta con chicchi di mais freschi, formaggio, uova e latte, creando un piatto umido e saporito che può essere servito come contorno o come piatto principale. Il suo nome si traduce in 'chipa grande', evidenziando la sua origine a base di mais.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Chicchi di mais freschi(da circa 8-10 pannocchie di mais, o 2 lattine (da 425g ciascuna) scolate)
- 5 large Uova
- 1 cup Latte
- 120 g Burro(fuso)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 300 g Queso Paraguay (o formaggio fresco)(a cubetti)
- 1 teaspoon Sale(o q.b.)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere una pirofila da 23x33 cm.
💡 Consigli Professionali: Una pirofila unta evita che si attacchi. - 2
Se si utilizza mais fresco, sgranare le pannocchie. Se si utilizza mais in scatola, scolare bene.
💡 Consigli Professionali: Per una consistenza più tradizionale, alcuni chicchi possono essere lasciati interi. - 3
In una ciotola capiente, sbattere insieme le uova, il latte, il burro fuso, il sale e il pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutti gli ingredienti liquidi siano ben amalgamati. - 4
Aggiungere i chicchi di mais, le cipolle tritate e il formaggio a cubetti al composto di uova. Mescolare delicatamente per combinare.
💡 Consigli Professionali: Non mescolare eccessivamente; la consistenza dovrebbe rimanere un po' grossolana. - 5
Versare il composto nella pirofila preparata.
💡 Consigli Professionali: Distribuire uniformemente per garantire una cottura omogenea. - 6
Cuocere per 50-60 minuti, o finché la torta non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
⏱️ 50-60 minutes💡 Consigli Professionali: La torta dovrebbe essere soda al tatto ma ancora umida all'interno. - 7
Lasciare raffreddare per almeno 10-15 minuti prima di tagliare e servire.
⏱️ 10-15 minutes💡 Consigli Professionali: Lasciarla riposare aiuta a rassodarla.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il Queso Paraguay è un formaggio paraguaiano delicato e leggermente acidulo. Se non disponibile, un mix di mozzarella e feta può essere un buon sostituto.
- ✓Per una consistenza più cremosa, usare una combinazione di latte e panna.
- ✓Alcune varianti includono l'aggiunta di un pizzico di zucchero per un profilo leggermente dolce.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pollo sfilacciato o manzo cotto al composto per un piatto più sostanzioso.
- Coprire con parmigiano grattugiato prima di infornare per una crosticina extra saporita.