Pastel de Choclo y Queso
Una torta salata e leggermente dolce di mais, simile a un budino di pane di mais, fatta con chicchi di mais freschi, formaggio, uova e latte. Cuoce fino a ottenere un piatto dorato e tenero con un delizioso equilibrio tra mais dolce e formaggio cremoso e salato.
🧂 Ingredienti
- 4 cups Chicchi di Mais Freschi(da circa 6-8 pannocchie di mais, o 2 grandi confezioni di mais surgelato, scongelato)
- 1 medium Cipolla Bianca(tritata finemente)
- 0.5 cup Olio di Mais(più altro per ungere)
- 250 g Queso Paraguayo o Queso Fresco(sbriciolato o a cubetti)
- 1 cup Farina di Mais (Harina de Maíz)(o farina di mais fine)
- 1 cup Latte Intero
- 4 units Uova Grandi
- 0.5 teaspoon Sale(o q.b.)
- 0.25 teaspoon Pepe Nero(macinato fresco, o q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere una pirofila da 23x23 cm (9x9 pollici) con olio di mais.
💡 Consigli Professionali: Usare uno spray antiaderente o del burro funziona anche per ungere. - 2
In una piccola padella, scaldare 2 cucchiai di olio di mais a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a renderla traslucida, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
- 3
Se si usa mais fresco, tagliare i chicchi dalle pannocchie. Se si usa mais surgelato, assicurarsi che sia scongelato. In un frullatore o robot da cucina, unire i chicchi di mais, la cipolla soffritta con il suo olio, il latte, le uova, il sale e il pepe. Frullare fino a ottenere una consistenza per lo più liscia, ma con un po' di consistenza rimasta.
💡 Consigli Professionali: Per una consistenza più liscia, si può frullare il mais e la cipolla più a lungo. Alcuni preferiscono lasciare alcuni chicchi di mais interi per dare consistenza. - 4
In una ciotola grande, unire il composto di mais frullato con la farina di mais e il formaggio sbriciolato. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno incorporati.
- 5
Versare l'impasto nella pirofila preparata.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la pirofila sia riempita uniformemente. - 6
Cuocere per 35-45 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
💡 Consigli Professionali: La torta dovrebbe essere soda e leggermente gonfia. - 7
Lasciare raffreddare per 5-10 minuti prima di tagliare a quadrati e servire calda.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore ancora più ricco, si può usare un mix di formaggi, come cheddar o Monterey Jack.
- ✓Se non si ha olio di mais, si può usare olio vegetale o anche strutto.
- ✓Questo piatto è eccellente servito come contorno a carni grigliate o come pranzo leggero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di zucchero all'impasto per una torta leggermente più dolce.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di lievito in polvere per una consistenza più leggera.
- Incorporare peperoni tritati finemente o jalapeños per un sapore e un piccante aggiuntivi.