Sapin-Sapon
Layered Rice Cake
Sapin-Sapon, che significa 'strati' in tagalog, è un dessert filippino di grande impatto visivo, rinomato per i suoi strati distinti e colorati. Questa torta dolce ed elastica è tradizionalmente preparata con farina di riso glutinoso e latte di cocco, offrendo una consistenza deliziosa e un sottile sapore di cocco, spesso arricchito da estratti aromatici.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina di riso glutinoso(Conosciuta anche come malagkit o farina di riso dolce)
- 600 ml Zucchero semolato bianco(Full-fat canned coconut milk is recommended for richness.)
- 200 g Latte di cocco(Adjust to your preferred sweetness.)
- 1 tsp Latte condensato(For the purple layer. Use food-grade extract.)
- 1 tsp Estratto di ube(Per lo strato viola)
- a few drops Estratto o purea di jackfruit (Langka)(Per lo strato giallo)
- for topping Colorante alimentare viola(Opzionale, per intensificare il colore dell'ube)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il Latik (Guarnizione Opzionale): Se si utilizza il latik, sobbollire delicatamente 1 tazza di crema di cocco in una padella antiaderente a fuoco medio. Mescolare occasionalmente fino a quando l'olio non si separa e si formano grumi dorati. Togliere dal fuoco, scolare e mettere da parte. Fare attenzione a non bruciare.
⏱️ 15 minutes - 2
Creare la Base dell'Impasto: In una ciotola grande, sbattere insieme 2 tazze di farina di riso glutinoso e 1,5 tazze di zucchero semolato fino a quando non saranno ben amalgamati. Versare gradualmente le 2 lattine di latte di cocco e 1 lattina di latte condensato, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Si può anche usare un frullatore per una consistenza più liscia.
⏱️ 15 minutes - 3
Dividere e Aromatizzare l'Impasto: Filtrare l'impasto base attraverso un colino a maglie fini, se desiderato per una maggiore morbidezza. Dividere l'impasto in modo uniforme in tre ciotole separate. Nella prima ciotola, aggiungere 1 cucchiaino di estratto di ube e ¼ di cucchiaino di colorante alimentare viola (se usato); mescolare fino a ottenere un colore uniforme. Nella seconda ciotola, aggiungere 1 cucchiaino di estratto o purea di jackfruit e ¼ di cucchiaino di colorante alimentare giallo (se usato); mescolare bene. Lasciare la terza ciotola bianca semplice.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 4
Preparare il Vaporizzatore e la Teglia: Preparare il vaporizzatore con acqua sufficiente per farla bollire. Ungere accuratamente una teglia rotonda o quadrata da 20 cm con 2 cucchiai di olio di cocco. Foderare la teglia con foglie di banana o carta da forno può facilitare l'estrazione.
⏱️ As needed for cooling
💡 Consigli Professionali
- ✓Per garantire strati distinti, aggiungere il successivo strato di impasto quando quello precedente è rassodato ma ancora leggermente appiccicoso, non completamente indurito.
- ✓Coprire il coperchio del vaporizzatore con un panno impedisce alla condensa di gocciolare sugli strati, causandone la mescolanza.
- ✓Lasciare raffreddare completamente la torta prima di affettarla è fondamentale per ottenere strati netti e definiti.
- ✓Per un sapore più tradizionale, si può incorporare ube schiacciato nello strato viola e jackfruit tritato finemente nello strato giallo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Incorporare macapuno (fili di cocco dolce candito) nello strato bianco per aggiungere consistenza e sapore.
- Sperimentare con altri aromi e coloranti naturali, come l'estratto di pandan per uno strato verde o la purea di mango per una variante dello strato giallo.