👨‍🍳 Istruzioni

1. 1

   Preparare la Pastella per le Crepes: In una ciotola capiente, sbattere insieme 2 tazze di farina, 1.5 cucchiaini di sale e 0.5 cucchiaino di zucchero. In una ciotola separata, sbattere insieme 2 tazze di latte, 1 tazza di acqua, 3 uova grandi e 2 cucchiai di burro fuso o olio. Aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi a quelli secchi, sbattendo continuamente fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza dovrebbe essere liquida, simile alla panna liquida. Lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.

   ⏱️ 20 minutes (if making crêpes)
2. 2

   Cuocere le Crepes: Scaldare una padella antiaderente leggermente unta o una crepiera a fuoco medio-alto. Versare circa 1/4 di tazza (60 ml) di pastella nella padella calda, roteando immediatamente per coprire il fondo in modo sottile e uniforme. Cuocere per circa 30-45 secondi, finché i bordi non appaiono asciutti e il fondo è leggermente dorato. Girare la crepe e cuocere per altri 10-15 secondi. Far scivolare la crepe cotta su un piatto e ripetere con la pastella rimanente, ungendo leggermente la padella al bisogno. Impilare le crepes man mano che vengono preparate.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   Preparare il Ripieno di Crauti e Funghi: Se si utilizzano funghi secchi, ammolliarli in acqua calda per circa 30 minuti. Scolarli, conservando il liquido di ammollo, e poi tritarli finemente. In una pentola grande, unire i crauti scolati (circa 1 libbra/450 g), i funghi secchi tritati, le foglie di alloro e le bacche di pimento (se utilizzate). Aggiungere acqua sufficiente a coprire e cuocere a fuoco medio con coperchio parzialmente appoggiato per circa 45 minuti, o finché i crauti non saranno teneri. Scolare bene, scartando foglie di alloro e pimento. Tritare finemente i crauti cotti. In una padella separata, scaldare 2 cucchiai di burro o olio a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno morbide e traslucide, circa 8-10 minuti. Aggiungere i funghi freschi tritati finemente e cuocere a fuoco medio-alto finché non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi, circa 10-15 minuti. Unire i crauti tritati, le cipolle soffritte e i funghi freschi cotti in una ciotola. Condire con 0.5 cucchiaino di sale e 0.5 cucchiaino di pepe nero, e semi di cumino facoltativi. Mescolare bene. Se il composto sembra troppo asciutto, si possono aggiungere uno o due cucchiai del liquido di ammollo dei funghi riservato.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Assemblare i Krokiety: Stendere una crepe su una superficie pulita. Mettere circa 2-3 cucchiai di ripieno sul terzo inferiore della crepe, lasciando un piccolo bordo. Ripiegare il bordo inferiore della crepe sopra il ripieno. Poi, ripiegare i lati per creare un pacchetto ordinato. Continuare ad arrotolare la crepe verso l'alto per formare una sorta di tronco. Ripetere con le crepes e il ripieno rimanenti.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   Impastare i Krokiety: Preparare due ciotole poco profonde: una con 2 uova sbattute (condite con un pizzico di sale) e un'altra con 1.5 tazze di pangrattato. Rotolare delicatamente ogni krokiet assemblato prima nell'uovo sbattuto, assicurandosi che sia completamente ricoperto, poi nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire. Assicurare una copertura uniforme di pangrattato.

   ⏱️ 2 minutes