Guanimes con Coco
Frittelle di farina di mais al vapore arricchite con latte di cocco, spesso dolcificate e servite come dessert o snack dolce. Sono un delizioso assaggio della tradizionale cucina casalinga portoricana.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Farina di mais (grana fine)
- 1.5 cups Latte di cocco intero
- 0.5 cup, or to taste Zucchero semolato
- 0.5 teaspoon Sale
- 1 teaspoon Estratto di vaniglia
- 0.5 teaspoon, plus more for dusting Cannella in polvere
- 1 tablespoon (for greasing) Burro o olio di cocco
- 6 large, softened (optional, for wrapping) Foglie di banano
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si usano foglie di banano, lavarle e passale brevemente su una fiamma bassa o immergerle in acqua calda per renderle flessibili. Tagliarle in quadrati di circa 20x20 cm.
- 2
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina di mais, lo zucchero, il sale, l'estratto di vaniglia e la cannella.
- 3
Incorporare gradualmente il latte di cocco sbattendo fino ad ottenere un impasto liscio e denso. La consistenza dovrebbe essere simile a quella di un porridge denso.
- 4
Ungere le foglie di banano o uno stampo/ramekin resistente al calore con burro o olio di cocco.
- 5
Versare l'impasto nelle foglie di banano preparate, piegandole per creare dei fagottini, oppure negli stampi/ramekin unti.
- 6
Preparare un cestello per la cottura a vapore. Se si usano fagottini di foglie di banano, posizionarli nel cestello, assicurandosi che non si tocchino troppo. Se si usa uno stampo, metterlo nel cestello.
- 7
Cuocere a vapore per 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. I guanimes dovrebbero essere sodi.
- 8
Rimuovere con attenzione dal cestello del vapore. Lasciar raffreddare leggermente prima di scartare (se si usano le foglie) o sformare.
- 9
Servire caldi, spolverati con cannella extra. Possono essere gustati così come sono, o con un filo di latte condensato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati di usare farina di mais a grana fine per una consistenza più liscia.
- ✓Regola la quantità di zucchero secondo le tue preferenze; alcuni li preferiscono più dolci di altri.
- ✓Se le foglie di banano non sono disponibili, usa carta da forno o piccoli ramekin resistenti al calore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi cocco grattugiato all'impasto per un sapore e una consistenza extra di cocco.
- Per una versione salata, ometti lo zucchero e la cannella, e aggiungi un pizzico di sale e alcune erbe aromatiche finemente tritate.