Pastelillos de Carne
Savory turnovers filled with seasoned ground beef, fried until golden brown and crispy. A popular street food and appetizer.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Carne macinata
- 12 Dischi di pasta per empanadas
- 2 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Salsa di pomodoro
- 1 tsp Condimento Adobo
- 1 packet Condimento Sazón con achiote
- 1/2 tsp Cumino
- 1/2 tsp Origano
- 1/4 cup Olive verdi, tritate
- 2 tbsp Capperi, scolati
- 1/4 cup Olio vegetale(per soffriggere)
- 3-4 cups Olio vegetale(per friggere)
- 1 Uovo(sbattuto, per sigillare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare 1/4 di tazza di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata e cuocerla, sgranandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Scolare il grasso in eccesso. Aggiungere il sofrito, la salsa di pomodoro, l'adobo, il sazón, il cumino e l'origano nella padella. Mescolare per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Il sofrito è una base di sapore fondamentale nella cucina portoricana. - 3
Aggiungere le olive tritate e i capperi. Ridurre il fuoco al minimo e sobbollire per circa 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi.
⏱️ 15 minutes - 4
Togliere il ripieno dal fuoco e lasciarlo raffreddare completamente. Questo è importante per evitare che la pasta diventi molliccia.
💡 Consigli Professionali: Raffreddare il ripieno in frigorifero accelera questo processo. - 5
Disporre i dischi di pasta. Mettere circa 2-3 cucchiai del ripieno di carne raffreddato su metà di ogni disco. Spennellare i bordi con l'uovo sbattuto.
- 6
Ripiegare l'altra metà della pasta sul ripieno per creare una forma a mezzaluna. Premere saldamente i bordi per sigillare, quindi rifinire con una forchetta.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi una buona sigillatura per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura. - 7
Scaldare 3-4 tazze di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto, fino a circa 175°C. Mettere con cura 2-3 pastelillos nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
⏱️ 3-5 minutes per side - 8
Friggere per 3-5 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente.
💡 Consigli Professionali: Mantenere la temperatura dell'olio per una cottura uniforme e croccantezza. - 9
Servire caldi. Sono deliziosi da soli o con un contorno di salsa piccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno sia completamente freddo prima di assemblare i pastelillos.
- ✓Utilizzare dischi per empanadas già pronti per comodità, o preparare il proprio impasto.
- ✓La temperatura dell'olio è fondamentale per ottenere un esterno croccante senza bruciarlo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi al ripieno per un tocco piccante.
- Alcune varianti includono patate a dadini o carote nel ripieno.