👨‍🍳 Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Foderare una teglia con carta da forno.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la griglia del forno sia al centro.
2. 2

   In una ciotola capiente, sbattere il burro ammorbidito e il grasso vegetale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

3. 3

   Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato e l'estratto di mandorla, mescolando fino ad amalgamare bene.

   💡 Consigli Professionali: Raschiate i lati della ciotola se necessario.
4. 4

   Aggiungere lentamente la farina e mescolare a bassa velocità fino a quando gli ingredienti non saranno appena combinati. L'impasto dovrebbe assomigliare a sabbia bagnata; non mescolare eccessivamente.

   💡 Consigli Professionali: Mescolare troppo può rendere i biscotti duri.
5. 5

   Usando un cucchiaio da tavola o un piccolo porzionatore per biscotti, prelevare delle porzioni di impasto e formare delle palline (circa 1 cucchiaio da tavola ciascuna). Disporle sulla teglia preparata, distanziate di circa 2,5 cm.

   💡 Consigli Professionali: Per biscotti uniformi, usare un porzionatore.
6. 6

   Appiattire delicatamente ogni pallina con il pollice o il dorso di un cucchiaino, creando una leggera depressione.

   💡 Consigli Professionali: Questa depressione è perfetta per contenere le guarnizioni.
7. 7

   Se si usa la pasta di guava, metterne un piccolo cucchiaino nella depressione di ogni biscotto. Se si usano gli zuccherini, si possono premere nella depressione o rotolare le cime dei biscotti negli zuccherini.

8. 8

   Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati e le cime pallide.

9. 9

   Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5-10 minuti prima di trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.