Fasole Frecată
Mashed White Beans
La Fasole Frecată è un piatto tradizionale rumeno a base di fagioli bianchi cremosi e schiacciati, spesso conditi con aglio e guarniti con cipolle caramellate. È un piatto nutriente e saporito, solitamente servito come paté o contorno, ed è particolarmente popolare durante i periodi di digiuno o come confortante pasto invernale.
🧂 Ingredienti
- 500 g Fagioli bianchi secchi(es. Great Northern o Cannellini, ammollati per una notte)
- 2 medium Cipolle(1 tritata finemente per guarnire, 1 tagliata in quarti per la bollitura)
- 4 Spicchi d'aglio(tritati)
- 60 ml Olio di semi di girasole(diviso)
- 1 tsp Paprika(dolce o affumicata)
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, o a piacere)
- Acqua(quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare e sciacquare i fagioli ammollati. Metterli in una pentola capiente con la cipolla tagliata in quarti e coprire con acqua fresca. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma e sobbollire per 60-90 minuti, o finché i fagioli non saranno molto teneri. Rimuovere la schiuma che si forma.
- 2
Scolare i fagioli, conservando circa 1 tazza del liquido di cottura. Scartare la cipolla bollita.
- 3
Trasferire i fagioli cotti in un robot da cucina o in un frullatore. Aggiungere l'aglio tritato, 30 ml di olio di semi di girasole, sale e pepe. Frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso, aggiungendo un po' del liquido di cottura riservato se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- 4
In una padella separata, scaldare i restanti 30 ml di olio di semi di girasole a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere finché non sarà dorata e caramellata, circa 10-15 minuti.
- 5
Incorporare la paprika alle cipolle soffritte e cuocere per un altro minuto finché non saranno profumate.
- 6
Distribuire i fagioli schiacciati su un piatto da portata. Guarnire generosamente con il composto di cipolle caramellate e paprika. Servire caldo o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una consistenza più liscia, si possono passare i fagioli schiacciati attraverso un colino a maglie fini.
- ✓Se si preferisce un sapore più ricco, si può bollire un piccolo pezzo di stinco di maiale affumicato insieme ai fagioli.
- ✓Questo piatto può essere preparato in anticipo e riscaldato delicatamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti includono l'aggiunta di carote o pastinache tritate al composto di fagioli prima di frullare.
- Si può aggiungere un pizzico di peperoncino tritato alla guarnizione di cipolle per un tocco piccante.