Kurnik s Yagodami(Kurnik con Frutti di Bosco)
Berry Stuffed Sweet Bread
Un pane dolce e arricchito, spesso preparato per le celebrazioni, caratterizzato da un impasto morbido ripieno di un vibrante composto di frutti di bosco. Questa variante di 'Kurnik' è un delizioso pane da dessert, diverso dalle torte salate.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 200 ml Latte(tiepido)
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 100 g Zucchero
- 100 g Burro(ammorbidito)
- 2 large Uova(più 1 tuorlo per la glassatura)
- 0.5 tsp Sale
- 400 g Frutti di bosco misti(freschi o surgelati (es. lamponi, mirtilli, fragole))
- 2 tbsp Amido di mais
- 1 tsp Scorza di limone
- 50 g Zucchero a velo(per spolverare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Attivare il lievito: In una piccola ciotola, unire il latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso.
- 2
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, mescolare con una frusta lo zucchero rimanente, il burro ammorbidito, le uova, il tuorlo e il sale. Aggiungere il composto di lievito attivato e mescolare bene. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- 3
Prima lievitazione: Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente o un panno umido, e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o finché non raddoppia di volume.
- 4
Preparare il ripieno di frutti di bosco: In un pentolino, unire i frutti di bosco misti, lo zucchero rimanente, l'amido di mais e la scorza di limone. Cuocere a fuoco medio, mescolando, finché i frutti di bosco non si ammorbidiscono e il composto si addensa fino ad ottenere una consistenza simile a una marmellata. Lasciare raffreddare completamente.
- 5
Assemblare il Kurnik: Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in due porzioni, una leggermente più grande dell'altra. Stendere la porzione più grande a formare un rettangolo e adagiarla in una tortiera rotonda da 23 cm o in una pirofila di dimensioni simili, precedentemente unta. Distribuire uniformemente il ripieno di frutti di bosco raffreddato sull'impasto, lasciando un bordo.
- 6
Stendere la seconda porzione di impasto e adagiarla sul ripieno. Sigillare i bordi per chiudere la pasta. È possibile utilizzare gli avanzi di impasto per creare elementi decorativi sulla superficie.
- 7
Seconda lievitazione: Coprire il Kurnik assemblato e lasciarlo lievitare per altri 30 minuti.
- 8
Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Spennellare la superficie con una glassatura a base di tuorlo d'uovo sbattuto. Cuocere per 35-40 minuti, o fino a doratura. Lasciare raffreddare leggermente prima di spolverare con zucchero a velo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il ripieno di frutti di bosco sia completamente freddo prima di assemblare per evitare che l'impasto diventi molliccio.
- ✓L'uso di un mix di frutti di bosco aggiunge complessità al sapore.
- ✓L'impasto può essere arricchito con un po' più di burro o panna per un risultato più goloso.
- ✓Questo pane si gusta al meglio fresco, ma gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di estratto di vaniglia all'impasto.
- Incorporare noci tritate, come noci o mandorle, nel ripieno di frutti di bosco.
- Per una glassatura più ricca, mescolare il tuorlo d'uovo con un goccio di latte.