Ugali na Inyama(Ugali con Inyama)
Un piatto sostanzioso e soddisfacente con un porridge di farina di mais soda (Ugali) servito con uno stufato di carne saporito (Inyama), tipicamente manzo o capra.
🧂 Ingredienti
- 750 g Manzo o carne di capra(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 medium Pomodori(tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 4 cups Acqua o brodo di manzo
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 cups Farina di mais (fioretto)
- 4 cups Acqua(per l'Ugali)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di carne su tutti i lati.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, il sale e il pepe. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Versare l'acqua o il brodo di manzo, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, o finché la carne non sarà tenera.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere altro liquido se lo stufato diventa troppo asciutto. - 6
Mentre lo stufato sobbolle, preparare l'Ugali. In una pentola separata, portare a ebollizione 4 tazze d'acqua.
- 7
Incorporare gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente per evitare grumi. Continuare a mescolare e cuocere finché il composto non si addensa in un porridge sodo.
💡 Consigli Professionali: L'Ugali dovrebbe essere abbastanza denso da mantenere la forma. - 8
Servire l'Ugali caldo con lo stufato Inyama.
💡 Consigli Professionali: Tradizionalmente, l'Ugali si mangia con le mani.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare brodo di manzo al posto dell'acqua.
- ✓Si possono aggiungere altre verdure come carote o patate allo stufato.
- ✓Assicurarsi che l'Ugali sia cotto a fondo per evitare un sapore crudo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire la carne di manzo con carne di capra per un sapore più tradizionale.
- Aggiungere una foglia di alloro allo stufato per un tocco aromatico.