Johnny Cakes
Frittelle salate fritte o al forno fatte con farina di mais e farina, spesso servite come contorno o spuntino. Sono un alimento base nei Caraibi, con ogni isola che ha la sua leggera variazione.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Farina di mais(a grana fine)
- 1 cup Farina 00
- 2 tsp Lievito in polvere
- 1 tsp Sale
- 1 tbsp Zucchero
- 2 tbsp Burro o margarina(fuso)
- 0.5 cup Latte o acqua(circa, per la consistenza dell'impasto)
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare insieme la farina di mais, la farina 00, il lievito in polvere, il sale e lo zucchero.
- 2
Aggiungere il burro o la margarina fusi e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- 3
Aggiungere gradualmente il latte o l'acqua, un po' alla volta, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Non lavorare troppo l'impasto.
- 4
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente per circa 1 minuto.
- 5
Dare all'impasto la forma di piccoli dischi o ovali appiattiti, spessi circa 1/2 pollice (circa 1,3 cm).
- 6
Scaldare circa 1-2 pollici (circa 2,5-5 cm) di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto finché non sarà scintillante (circa 350°F o 175°C).
💡 Consigli Professionali: Una paletta di legno immersa nell'olio dovrebbe sfrigolare. - 7
Adagiare con attenzione alcuni Johnny cakes nell'olio caldo, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Friggere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e a quando non saranno gonfi.
💡 Consigli Professionali: Regolare il fuoco per mantenere una temperatura di frittura costante. - 8
Rimuovere gli Johnny cakes con una schiumarola e scolarli su carta assorbente. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.
💡 Consigli Professionali
- ✓La consistenza dell'impasto è fondamentale; dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per evitare che gli Johnny cakes assorbano troppo olio.
- ✓Per gli Johnny cakes al forno, disporli su una teglia e cuocere a 400°F (200°C) per 15-20 minuti, o fino a doratura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata o cannella agli ingredienti secchi per un tocco speziato.
- Alcune versioni includono erba cipollina o cipolla finemente tritate nell'impasto.
- Servire con burro, marmellata, o come contorno a piatti salati come il fish salt (pesce salato) o il pollo in umido.