St. Kitts Saltfish and Okra(Baccalà salato e Okra di St. Kitts)
Un piatto unico saporito e sostanzioso a base di baccalà salato, okra e un mix di verdure, condito con spezie locali.
🧂 Ingredienti
- 500 g Baccalà salato(ammollato durante la notte e dissalato)
- 450 g Okra(pulita e affettata)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tbsp Timo(fresco, tritato)
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (facoltativo, per piccantezza))
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 cup Acqua
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire il baccalà dissalato in acqua per circa 10-15 minuti finché non si sfalda facilmente. Scolare e sfaldare il baccalà, rimuovendo eventuali lische o pelle. Mettere da parte.
- 2
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, il timo e il peperoncino Scotch Bonnet (se usato). Cuocere per un altro minuto finché non sprigiona il suo aroma.
- 4
Incorporare i pomodori tritati e cuocere finché non iniziano a disfarsi, circa 5 minuti.
- 5
Aggiungere l'okra affettata nella pentola. Mescolare bene per amalgamare con il mix di verdure. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché l'okra non inizia ad ammorbidirsi.
- 6
Aggiungere il baccalà sfaldato e 1 tazza d'acqua nella pentola. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché l'okra non sarà tenera e i sapori si saranno amalgamati.
- 7
Condire con sale e pepe nero a piacere. Tenere conto della sapidità del baccalà. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare il baccalà salato durante la notte è fondamentale per rimuovere il sale in eccesso.
- ✓Se non si dispone di Scotch Bonnet, si può usare un piccolo pezzo di habanero o anche un pizzico di pepe di Caienna per aggiungere piccantezza.
- ✓Mescolare l'okra occasionalmente aiuta a prevenire che diventi troppo viscida.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote o patate dolci per uno stufato più sostanzioso.
- Servire con riso o banane verdi bollite.