Plantain Tartlets(Tortine di Platano)
Tortine dolci e salate con una crosta di pasta sfoglia friabile, ripiene di platano maturo schiacciato, speziate con cannella e noce moscata. Una delizia perfetta per dessert o merenda.
🧂 Ingredienti
- 3 large Platani maturi(molto maturi, quasi neri)
- 2 tablespoons Burro(più altro per la pasta)
- 0.25 cup Zucchero semolato(più altro per spolverare)
- 1 teaspoon Estratto di vaniglia
- 1 teaspoon Cannella in polvere
- 0.5 teaspoon Noce moscata(appena grattugiata)
- 1 drop Colorante alimentare rosso(opzionale)
- 2 cups Farina 00(per la pasta)
- 1 teaspoon Sale(per la pasta)
- 0.25 cup Burro freddo(tagliato a cubetti di circa 1 cm, per la pasta)
- 3 tablespoons Shoring vegetale(freddo e a cubetti, per la pasta)
- 1 tablespoon Acqua ghiacciata(per la pasta)
- 1 large Albume d'uovo(sbattuto, per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il ripieno di platano: pelare i platani maturi e tagliarli in tre parti. Mettere in una casseruola con poca acqua e cuocere a fuoco dolce finché non saranno teneri, circa 5-10 minuti. Scolare l'eventuale acqua in eccesso.
- 2
Schiacciare i platani cotti fino ad ottenere una purea liscia. Incorporare 2 cucchiai di burro, 1/4 di tazza di zucchero, l'estratto di vaniglia, la cannella, la noce moscata e il colorante alimentare rosso opzionale. Mescolare bene e mettere da parte a raffreddare.
- 3
Preparare la pasta: in una ciotola, unire la farina e il sale. Incorporare il burro freddo e lo shorting vegetale usando una rotella tagliapasta o i polpastrelli fino a ottenere un composto simile a grosse briciole.
- 4
Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, mescolando fino a formare un impasto. Lavorare leggermente, quindi avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- 5
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Rivestire una teglia con carta forno.
- 6
Stendere l'impasto freddo su una superficie leggermente infarinata, fino a uno spessore di circa 2-3 mm. Ritagliare dei cerchi usando un coppapasta rotondo da 10 cm.
- 7
Mettere circa 1-2 cucchiai di ripieno di platano al centro di ogni cerchio di pasta. Piegare la pasta a metà per creare una forma a mezzaluna, sigillando i bordi con una forchetta.
- 8
Disporre le tortine sulla teglia preparata. Spennellare la superficie con l'albume sbattuto e cospargere con un po' di zucchero extra.
- 9
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la pasta non sarà dorata e croccante. Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che i tuoi platani siano molto maturi per ottenere la massima dolcezza e sapore.
- ✓Per una versione più veloce, usa la pasta brisée pronta.
- ✓Queste tortine possono essere preparate in anticipo e riscaldate delicatamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di chiodi di garofano macinati al ripieno di platano per un aroma più intenso.
- Per una forma diversa, tagliare la pasta a quadretti, mettere il ripieno al centro, quindi piegare a formare dei triangoli.