Peixe Grelhado com Molho de Pimenta(Pesce Grigliato con Salsa al Peperoncino)
Pesce fresco grigliato, un piatto fondamentale a São Tomé e Príncipe, servito con una salsa al peperoncino vibrante e piccante che esalta gli ingredienti freschi dell'isola.
🧂 Ingredienti
- 2 medium Pesce intero (es. orata, dentice)(pulito e squamato)
- 3 tbsp Succo di lime
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- Per la Salsa al Peperoncino:
- 1 medium Peperone rosso(privato dei semi e tritato grossolanamente)
- 1/2 medium Cipolla(tritata grossolanamente)
- 2 cloves Aglio
- 1-2 Peperoncino Scotch Bonnet o Bird's Eye(privato dei semi e tritato (regolare in base alla preferenza di piccantezza))
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 2 tbsp Succo di lime
- 2 tbsp Olio d'oliva
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Pulire e praticare dei tagli diagonali su entrambi i lati del pesce.
💡 Consigli Professionali: I tagli aiutano il pesce a cuocere uniformemente e ad assorbire la marinata. - 2
In una piccola ciotola, mescolare il succo di lime, l'aglio tritato, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Strofregare questa miscela su tutto il pesce, all'interno e all'esterno, e lasciarlo marinare per almeno 15 minuti.
- 3
Mentre il pesce marina, preparare la salsa al peperoncino. Unire il peperone rosso tritato, la cipolla, l'aglio, il peperoncino, il coriandolo, 2 cucchiai di succo di lime e 2 cucchiai di olio d'oliva in un frullatore o robot da cucina.
💡 Consigli Professionali: Usare guanti quando si maneggiano i peperoncini. - 4
Frullare fino ad ottenere una salsa relativamente liscia ma leggermente grumosa. Condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento, aggiungendo altro lime o peperoncino se necessario. - 5
Oliare leggermente le griglie della griglia per evitare che il pesce si attacchi. Adagiare il pesce marinato sulla griglia calda.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la griglia sia ben calda prima di adagiarvi il pesce. - 6
Grigliare per circa 6-8 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce, fino a quando non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta.
💡 Consigli Professionali: Evitare di cuocere troppo il pesce per mantenerlo umido. - 7
Rimuovere con attenzione il pesce grigliato dalla griglia.
💡 Consigli Professionali: Usare una spatola da pesce per una facile rimozione. - 8
Servire immediatamente il pesce grigliato, versando generosamente la salsa al peperoncino fresco sopra.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto si accompagna bene con riso, platano fritto o una semplice insalata.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare il pesce più fresco disponibile per il miglior sapore.
- ✓La salsa al peperoncino può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino nella salsa per controllarne il livello di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Grigliare filetti di pesce invece di pesci interi per una cottura più rapida.
- Aggiungere un pizzico di cumino o coriandolo alla salsa al peperoncino per un ulteriore strato di sapore.