Ngalakh
Senegalese Millet Dessert
Ngalakh è un dolce tradizionale senegalese a base di couscous di miglio (thiakry), polpa di baobab (bouye) e pasta di arachidi. Viene spesso servito durante le celebrazioni come l'Eid e la Pasqua, simboleggiando unità e condivisione. Questo dessert offre una miscela unica di sapori cremosi, aciduli e leggermente nocciolati.
🧂 Ingredienti
- 250 g Couscous di miglio (thiakry)
- 70 g Polvere di baobab (bouye)
- 100 g Pasta di arachidi (senza zuccheri aggiunti)
- 750 ml Acqua
- 100 g Zucchero(o q.b.)
- 1 tsp Zucchero vanigliato o estratto di vaniglia
- 0.25 tsp Noce moscata(appena grattugiata)
- 30 g Uvetta(opzionale)
- 20 g Cocco grattugiato(opzionale, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la salsa al baobab e arachidi: In una ciotola, sbattere la polvere di baobab con 500 ml di acqua fino a quando non si sarà sciolta. Filtrare attraverso un colino a maglie fini per rimuovere eventuali fibre più grandi. Aggiungere la pasta di arachidi e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Incorporare lo zucchero, la vaniglia e la noce moscata. Se si utilizza, aggiungere l'uvetta. Mettere da parte e far raffreddare.
- 2
Cuocere il couscous di miglio: Mettere il thiakry in una ciotola resistente al calore. Versare sopra 250 ml di acqua bollente, mescolare, coprire e lasciare cuocere a vapore per circa 15 minuti, o finché non sarà tenero. Sgranare con una forchetta.
- 3
Assemblare il Ngalakh: In un piatto da portata, alternare strati di thiakry cotto con la salsa fredda al baobab e arachidi. Si possono anche mescolare delicatamente insieme per una consistenza più uniforme.
- 4
Raffreddare il dessert per almeno 30 minuti prima di servire. Guarnire con cocco grattugiato, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la pasta di arachidi sia senza zuccheri aggiunti per un sapore equilibrato.
- ✓Regolare lo zucchero secondo le proprie preferenze.
- ✓Il Ngalakh è migliore se servito freddo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un tocco di acqua di fiori d'arancio per una fragranza extra.
- Alcune varianti includono una piccola quantità di cacao in polvere nella salsa.