Sopi Bouye
Baobab Fruit Chicken
Un unico e saporito stufato di pollo in cui la polpa acidula e leggermente dolce del frutto del baobab viene utilizzata per intenerire e insaporire il pollo, creando un piatto senegalese distintivo.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero(tagliato a pezzi)
- 100 g Polpa di frutto del baobab(essiccata, reidratata in acqua e filtrata)
- 2 large Cipolle(affettate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tablespoon Zenzero(grattugiato)
- 200 g Pomodori(passati)
- 200 g Gombo(pulito e affettato)
- 2 medium Patate dolci(sbucciate e a cubetti)
- 500 ml Brodo vegetale
- 3 tablespoons Olio di semi di arachidi
- 1 teaspoon Sale(o quanto basta)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco)
- 1 optional Peperoncino(intero, per dare piccantezza)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire i pezzi di pollo con la polpa di baobab, sale e pepe. Lasciare marinare per almeno 15 minuti.
- 2
Scaldare l'olio di semi di arachidi in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo marinati fino a doratura su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle affettate nella pentola e cuocere fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 7-10 minuti.
- 4
Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti. Aggiungere i pomodori passati e cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Rimetti il pollo nella pentola. Aggiungere il brodo vegetale, le patate dolci a cubetti e il peperoncino intero (se si usa). Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 45 minuti.
- 6
Aggiungere il gombo affettato nella pentola. Mescolare delicatamente, coprire e continuare a sobbollire per altri 15-20 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e il gombo tenero.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe, se necessario. Rimuovere il peperoncino intero prima di servire. Guarnire con coriandolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con riso o miglio.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la polpa di baobab sia ben filtrata per evitare filamenti.
- ✓Il frutto del baobab conferisce un'acidità unica; regolare secondo il proprio gusto.
- ✓Non cuocere troppo il gombo per evitare che diventi troppo molliccio.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare pesce al posto del pollo.
- Aggiungere altre verdure come carote o peperoni.
- Per un piatto più piccante, aggiungere più peperoncini o un pizzico di pepe di Caienna.