Poulet Fricassé Citron(Pollo Fricassé al Limone)
Un profumato e acidulo piatto di pollo in cui i pezzi di pollo vengono cotti lentamente in una salsa saporita con limone, erbe aromatiche e talvolta un tocco di panna o latte di cocco per renderlo più ricco. È un classico confortante e aromatico delle Seychelles.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi (cosce e sovracosce raccomandate))
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 1 large Limone(succo, più la scorza di mezzo)
- 2 sprigs Timo
- 1 Alloro
- 1 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 200 ml Latte di cocco(facoltativo, per cremosità)
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Coriandolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 4
Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati, il curry in polvere e la curcuma. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando, finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 6
Rimmettere il pollo nella pentola. Aggiungere il succo di limone, la scorza di limone, i rametti di timo e la foglia di alloro. Versare acqua sufficiente a coprire quasi completamente il pollo. Portare a ebollizione.
- 7
Coprire la pentola, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto.
- 8
Se si utilizza, incorporare il latte di cocco negli ultimi 5 minuti di cottura per aggiungere cremosità. Aggiustare di sale e pepe.
- 9
Rimuovere i rametti di timo e la foglia di alloro prima di servire. Guarnire con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il pollo nel succo di limone, aglio, zenzero ed erbe aromatiche per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Regolare la quantità di succo di limone in base alla propria preferenza per l'acidità.
- ✓Servire con riso, frutto del pane o un'insalata semplice.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
- Incorporare peperoni a fette o altre verdure durante la cottura a fuoco lento.
- Per una salsa più ricca, si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro insieme ai pomodori.