Rougaille Sauce aux Légumes(Rougaille di Verdure)
Uno stufato di verdure saporito e versatile, servito spesso come contorno o piatto principale leggero, caratterizzato da una ricca salsa a base di pomodoro con un mix di verdure locali.
🧂 Ingredienti
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 800 g Pomodori(tritati (freschi o in scatola))
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 500 g Verdure miste (es. melanzane, zucchine, peperoni, carote, fagiolini)(tagliate a pezzi di dimensioni adeguate)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Timo(essiccato o qualche rametto fresco)
- 1 tsp Curry in polvere(opzionale, per maggiore profondità)
- 1 small Peperoncino(tritato finemente (opzionale))
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 100-150 ml Acqua o brodo vegetale(quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un coccio a fuoco medio.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno morbide e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e soffriggere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Aggiungere i pomodori tritati, il timo, il curry in polvere (se usato) e il peperoncino (se usato). Mescolare bene per amalgamare.
- 6
Portare la salsa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per circa 15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e ai pomodori di sfaldarsi.
- 7
Aggiungere le verdure miste nella pentola. Mescolare per ricoprirle con la salsa.
- 8
Aggiungere acqua o brodo vegetale se la salsa sembra troppo densa. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere ma non sfatte.
- 9
Condire con sale e pepe nero a piacere. Mescolare delicatamente.
- 10
Servire caldo come contorno o come piatto principale leggero.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare una varietà di verdure colorate per un aspetto accattivante e un equilibrio nutrizionale.
- ✓Non cuocere troppo le verdure; dovrebbero mantenere una leggera consistenza croccante.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino e spezie in base alle proprie preferenze.
- ✓Questo piatto è ottimo per utilizzare verdure avanzate.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una lattina di ceci o lenticchie scolate per un maggiore apporto proteico e sostanza.
- Incorporare un cucchiaio di salsa di soia per un potenziamento di sapore umami.
- Servire con riso, roti o pesce alla griglia.