Songe en Sauce Coco(Songe in Salsa di Cocco)
Un piatto confortante e nutriente a base di radice di taro (songe) sobbollita in una ricca e cremosa salsa al latte di cocco, spesso arricchita con aromi come aglio, zenzero e, talvolta, piccoli pezzi di pesce o carne per un sapore aggiunto. È un alimento base nelle famiglie delle Seychelles.
🧂 Ingredienti
- 500 g Radice di taro (Songe)(sbucciata e tagliata a pezzi di circa 5 cm)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1/2 inch Zenzero(grattugiato)
- 200 ml Brodo di pesce o acqua
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 100 g Opzionale: Pezzetti di pesce o pollo
- 2-3 sprigs Opzionale: Foglie di curry
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sbucciare e tagliare la radice di taro a pezzi delle dimensioni di un boccone. Sciacquare accuratamente per rimuovere l'amido in eccesso.
- 2
In una pentola, soffriggere la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato a fuoco medio finché non saranno ammorbiditi e fragranti, circa 5 minuti.
- 3
Se si utilizzano, aggiungere i pezzetti di pesce o pollo opzionali e rosolarli leggermente.
- 4
Aggiungere i pezzi di radice di taro nella pentola. Mescolare la curcuma in polvere.
- 5
Versare il brodo di pesce o l'acqua e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per circa 10-15 minuti, o finché la radice di taro non sarà parzialmente tenera.
- 6
Versare il latte di cocco e aggiungere le foglie di curry opzionali. Mescolare bene.
- 7
Continuare a sobbollire dolcemente, senza coperchio, per altri 10-15 minuti, o finché la radice di taro non sarà completamente tenera e la salsa leggermente addensata. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 8
Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 9
Rimuovere le foglie di curry prima di servire. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓La radice di taro può prudere al tatto; indossare guanti o sciacquare bene le mani dopo averla sbucciata.
- ✓Assicurarsi che il taro sia cotto fino a quando non è tenero ma non sfatto.
- ✓Questo piatto è eccellente servito con riso al vapore o come contorno per pesce alla griglia.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
- Incorporare altre verdure a radice come patata dolce o manioca.
- Una spruzzata di succo di lime alla fine può aggiungere una nota fresca e acidula.