Thon Salé Grillé(Tonno Salato alla Griglia)
Salted Grilled Tuna
Un saporito piatto di tonno salato, spesso marinato e grigliato alla perfezione, che mette in risalto un ingrediente chiave della cucina seychellese. Viene solitamente servito con un contorno di riso e un'insalata fresca o un chutney.
🧂 Ingredienti
- 500 g Tonno salato(ammollato e dissalato durante la notte, poi tagliato a tranci)
- 3 tbsp Succo di lime
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 2 small Peperoncini(tritati finemente (facoltativo, per piccantezza))
- 1 medium Cipolla(affettata sottilmente)
- 2 tbsp Olio vegetale(per marinare e grigliare)
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Assicurati che il tonno salato sia stato adeguatamente dissalato immergendolo in acqua fresca per tutta la notte, cambiando l'acqua più volte. Scola e asciuga tamponando, poi taglia a tranci delle dimensioni di una porzione.
💡 Consigli Professionali: Un corretto dissalamento è fondamentale per evitare un piatto troppo salato. - 2
In una ciotola, unisci il succo di lime, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, i peperoncini tritati (se usati) e la cipolla affettata. Aggiungi i tranci di tonno e mescola per ricoprire. Marina per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o più a lungo in frigorifero.
- 3
Preriscalda la griglia o una piastra per griglia a fuoco medio-alto. Ungi leggermente le griglie della griglia.
💡 Consigli Professionali: Una griglia ben calda assicura una buona rosolatura e previene che il cibo si attacchi. - 4
Togli i tranci di tonno dalla marinata, lasciando scolare l'eccesso. Griglia per 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore, finché non sarà cotto ma ancora umido. Evita di cuocerlo troppo.
💡 Consigli Professionali: Il tonno dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta quando è pronto. - 5
Servi il tonno salato grigliato caldo, guarnito con coriandolo fresco. Si abbina bene con riso al vapore, un'insalata verde semplice o un piccante chutney di pomodoro.
💡 Consigli Professionali: Una spremuta di succo di lime fresco prima di servire può esaltare il sapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓La qualità del tonno salato è fondamentale; cerca fonti affidabili.
- ✓Regola la quantità di peperoncino in base alla tua preferenza di piccantezza.
- ✓Se grigliare non è possibile, scottare in padella a fuoco vivo con un po' d'olio è una buona alternativa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Marina il tonno con un tocco di salsa di soia e un pizzico di zucchero per un profilo aromatico diverso.
- Servi con un contorno di salsa 'rougaille' per un piatto più ricco.