Shepherd's Pie with Lamb and Root Vegetables(Pasticcio del Pastore con Agnello e Verdure Radice)
Un pasticcio del pastore sostanzioso e confortante con tenero macinato di agnello sobbollito con un mix di verdure radice in un ricco sugo, coperto da purè di patate cremoso.
🧂 Ingredienti
- 750 g Macinato di agnello
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 2 medium Carote(a dadini)
- 2 medium Pastinaca(a dadini)
- 2 medium Gambi di sedano(a dadini)
- 3 minced Spicchi d'aglio
- 2 tbsp Farina per tutti gli usi
- 500 ml Brodo di manzo o agnello
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Timo fresco(tritato)
- 1 tsp Rosmarino fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 kg Patate(sbucciate e tagliate in quarti)
- 100 g Burro
- 100 ml Latte(tiepido)
- 2 tbsp Olio d'oliva
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (180°C ventilato/forno a gas 6).
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella adatta al forno o in una pirofila a fuoco medio-alto. Aggiungere il macinato di agnello e rosolare, sgranandolo con un cucchiaio. Scolare il grasso in eccesso.
- 3
Aggiungere nella padella le cipolle tritate, le carote, la pastinaca e il sedano. Cuocere per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
- 4
Incorporare l'aglio tritato, la farina, il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto.
- 5
Versare gradualmente il brodo, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungere la salsa Worcestershire, il timo e il rosmarino. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere per 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché il sugo non si sarà addensato.
- 6
Condire il composto di agnello con sale e pepe a piacere. Se non si utilizza una pirofila adatta al forno, trasferire il composto in un contenitore adatto.
- 7
Mentre il composto di agnello sobbolle, lessare le patate in acqua salata finché non saranno tenere. Scolare bene e schiacciare con burro e latte tiepido fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Condire con sale e pepe.
- 8
Distribuire il purè di patate in modo uniforme sopra il composto di agnello, creando una sigillatura sui bordi. Grattugiare la superficie con una forchetta per creare parti croccanti.
- 9
Cuocere nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o finché la copertura non sarà dorata e il ripieno non starà sobbollendo.
- 10
Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare brodo di agnello invece di brodo di manzo.
- ✓Aggiungere uno spruzzo di vino rosso al composto di agnello per una maggiore profondità.
- ✓Assicurarsi che la copertura di purè di patate sia abbastanza densa da mantenere la sua forma.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare un mix di patate dolci e patate normali per la copertura.
- Aggiungere piselli o mais al ripieno di agnello per un po' di colore e consistenza in più.
- Per una copertura formaggiosa, cospargere formaggio cheddar grattugiato sopra il purè di patate prima di infornare.