Singapore Kueh Salat(Kueh Salat di Singapore)
Una torta dolce tradizionale a due strati. Lo strato inferiore è una torta di riso glutinoso cotta al vapore, infusa con pandan, e lo strato superiore è una crema pasticcera a base di latte di cocco e pandan.
🧂 Ingredienti
- 250 g Riso glutinoso(ammollato per almeno 4 ore o durante la notte, quindi scolato)
- 200 ml Latte di cocco(denso)
- 3 stalks Foglie di pandan(annodate)
- 1/2 tsp Sale
- 1 tbsp Zucchero(per lo strato di riso glutinoso)
- 2 large Uova(per lo strato di crema pasticcera)
- 250 ml Latte di cocco(per lo strato di crema pasticcera)
- 150 g Zucchero(per lo strato di crema pasticcera)
- 1 tsp Estratto di pandan(o più per un sapore più intenso)
- 2 tbsp Amido di mais(per lo strato di crema pasticcera)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare lo strato di riso glutinoso: Foderare una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno. Cuocere a vapore il riso glutinoso ammollato e scolato con 200 ml di latte di cocco, foglie di pandan, sale e 1 cucchiaio di zucchero per circa 20-25 minuti, o finché non sarà cotto e tenero.
⏱️ 25 minutes💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le foglie di pandan siano ben annodate per rilasciare il loro aroma. - 2
Mentre il riso cuoce a vapore, preparare lo strato di crema pasticcera: In un pentolino, sbattere insieme le uova, 250 ml di latte di cocco, 150 g di zucchero, l'estratto di pandan e l'amido di mais fino ad ottenere un composto liscio. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa fino a ottenere una consistenza da crema pasticcera. Non far bollire.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Mescolare continuamente evita grumi e assicura una cottura uniforme. - 3
Una volta che il riso glutinoso è cotto, rimuovere le foglie di pandan. Premere il riso glutinoso cotto uniformemente nella teglia preparata.
💡 Consigli Professionali: Usare una spatola o il dorso di un cucchiaio per creare uno strato compatto. - 4
Versare delicatamente il composto di crema pasticcera al pandan sullo strato di riso glutinoso, assicurandosi che copra il riso uniformemente.
💡 Consigli Professionali: Versare lentamente per non disturbare lo strato di riso. - 5
Cuocere a vapore il Kueh Salat per altri 20-25 minuti, o finché lo strato di crema pasticcera non sarà rassodato e compatto.
⏱️ 25 minutes💡 Consigli Professionali: Coprire il coperchio dello sterilizzatore con un panno per evitare che gocce d'acqua cadano sul kueh. - 6
Lasciare raffreddare completamente il Kueh Salat nella teglia prima di tagliarlo a quadrati o a rombi. Questo è fondamentale per ottenere tagli netti.
⏱️ 30 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare il riso glutinoso è essenziale per ottenere una consistenza tenera.
- ✓Regolare la quantità di estratto di pandan nella crema pasticcera in base alla preferenza per il sapore di pandan.
- ✓Assicurarsi che lo sterilizzatore sia preriscaldato prima di inserire il kueh.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare verde alla crema pasticcera per una tonalità di verde più intensa.
- Alcune ricette includono un pizzico di sale nello strato di crema pasticcera per bilanciare la dolcezza.