Slowakische Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree(Polpette alla Slovacca con Purè di Patate)
Polpette succose e speziate (frikadellen), un piatto popolare della cucina casalinga slovacca. Servite con purè di patate cremoso e spesso con una salsa.
🧂 Ingredienti
- 500 g Carne macinata (mista, manzo e maiale)
- 1 mittelgroß Cipolla(tritata finemente)
- 1 klein Spicchio d'aglio(tritato finemente)
- 1 Stück Uovo
- 4 EL Pangrattato(o panino ammollato)
- 2 EL Latte(per ammollare il pangrattato/pane)
- 1 TL Maggiorana(essiccata)
- 1 TL Sale(o a piacere)
- 1/2 TL Pepe nero(macinato fresco)
- 2-3 EL Olio vegetale o strutto(per friggere)
- 800 g Patate(farcciose)
- 150 ml Latte(tiepido)
- 50 g Burro
- nach Geschmack Sale
- eine Prise Noce moscata
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per le polpette, mescolare il pangrattato (o il pane a cubetti) con 2 cucchiai di latte in una piccola ciotola e lasciare riposare brevemente per farlo ammorbidire.
⏱️ 5 minutes - 2
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, la cipolla tritata, l'aglio tritato, l'uovo, il pangrattato ammollato, la maggiorana, il sale e il pepe.
💡 Consigli Professionali: La cipolla e l'aglio possono anche essere grattugiati finemente per una distribuzione più uniforme. - 3
Mescolare bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Non impastare troppo a lungo, altrimenti le polpette diventeranno dure.
⏱️ 3 minutes - 4
Dall'impasto, formare circa 8-10 polpette di dimensioni uniformi. Appiattirle leggermente.
💡 Consigli Professionali: Inumidire leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi. - 5
Scaldare l'olio o lo strutto in una padella capiente a fuoco medio. Rosolare le polpette da entrambi i lati fino a doratura.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Ridurre la fiamma, coprire la padella e cuocere le polpette per circa 10-15 minuti, finché non saranno ben cotte all'interno.
⏱️ 15 minutes - 7
Per il purè di patate, pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata finché non saranno tenere (circa 15-20 minuti).
⏱️ 20 minutes - 8
Scolare l'acqua e far asciugare bene le patate. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate. Aggiungere il latte tiepido e il burro e lavorare fino ad ottenere un purè cremoso. Condire con sale e una presa di noce moscata.
💡 Consigli Professionali: Far asciugare bene le patate in modo che il purè non risulti acquoso. Non utilizzare un mixer, altrimenti diventerà colloso. - 9
Servire le polpette slovacche con il purè di patate. Opzionalmente, si può accompagnare con un semplice sugo d'arrosto o una salsa ai funghi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore extra, potete aggiungere prezzemolo tritato finemente o erba cipollina all'impasto della carne.
- ✓Se preferite una consistenza più morbida per le polpette, potete aggiungere un po' più di latte o un altro uovo.
- ✓Le polpette possono anche essere cotte in forno a 180°C (ventilato o statico) per circa 20-25 minuti, dopo essere state brevemente rosolate in padella.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire le polpette con una cremosa salsa ai funghi.
- Aggiungere formaggio grattugiato (ad esempio, Gouda) all'impasto della carne.
- Invece delle polpette piatte, si possono formare delle piccole palline.