👨‍🍳 Istruzioni

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   In una ciotolina, unire 20g di zucchero con il latte tiepido. Spolverare il lievito sopra e lasciare riposare per circa 10-15 minuti finché non diventa spumoso.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il latte non sia troppo caldo, poiché potrebbe uccidere il lievito.
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   In una ciotola capiente o nella ciotola di una planetaria, unire la farina, gli 80g di zucchero rimanenti, il sale e la scorza di limone. Mescolare bene.

   💡 Consigli Professionali: Setacciare la farina può dare un pane più leggero.
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   Aggiungere il burro fuso, i tuorli d'uovo e il composto di lievito attivato agli ingredienti secchi. Mescolare fino a formare un impasto morbido e coeso. Se si utilizza una planetaria, usare il gancio per impastare. Impastare per circa 7-10 minuti finché l'impasto non sarà liscio ed elastico.

   💡 Consigli Professionali: Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta. Se troppo asciutto, aggiungere un po' più di latte.
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   Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente o un panno umido, e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, o finché non raddoppia di volume.

   💡 Consigli Professionali: Un forno leggermente tiepido (spento) o un posto soleggiato possono essere buoni luoghi per la lievitazione.
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   Una volta lievitato, sgonfiare l'impasto per rilasciare l'aria. Impastare brevemente su una superficie leggermente infarinata finché non sarà liscio. Se si utilizzano uvetta, incorporarla ora. Dividere l'impasto in 3 o 4 porzioni uguali per la treccia.

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   Formare ogni porzione in una lunga corda. Per una treccia tradizionale, prendere tre corde e pizzicarle insieme in cima, quindi intrecciarle come si farebbe con i capelli. Nascondere le estremità sotto. Ripetere con le altre porzioni. Per una Vianočka più elaborata, si potrebbero usare più fili o strati di trecce.

   💡 Consigli Professionali: Lavorare delicatamente per evitare di sgonfiare troppo l'impasto.
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   Disporre l'impasto intrecciato (o gli impasti) su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire morbidamente con pellicola unta o un canovaccio pulito e lasciare lievitare per altri 30-60 minuti, o finché non è quasi raddoppiato.

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   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Sbattere l'uovo intero con 1 cucchiaio d'acqua per creare una doratura. Spennellare delicatamente la superficie della Vianočka con la doratura. Spolverare con le mandorle a fettine, se utilizzate.

   💡 Consigli Professionali: Spennellare con la doratura conferisce al pane una bellissima lucentezza dorata.
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   Cuocere per 10 minuti a 200°C (400°F), quindi ridurre la temperatura del forno a 170°C (325°F) e cuocere per altri 20-30 minuti, o finché il pane non sarà dorato e risuonerà vuoto se picchiettato.

   💡 Consigli Professionali: Se il pane inizia a scurirsi troppo velocemente, si può coprirlo leggermente con fogli di alluminio.
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    Togliere la Vianočka dal forno e lasciarla raffreddare completamente su una gratella prima di affettarla e servirla.

    💡 Consigli Professionali: La Vianočka è deliziosa da sola, o servita con burro e marmellata.