Idrijski Želnik s Skuto(Idrijski Želnik con Ricotta)
Idrija Cottage Cheese Rolls
L'Idrijski Želnik con Ricotta è un tradizionale dolce sloveno della regione di Idrija, caratterizzato da un impasto delicato ripieno di un cremoso composto di ricotta, spesso aromatizzato con erbe. Questi rotoli salati sono una parte amata del patrimonio culinario sloveno.
🧂 Ingredienti
- 300 g Farina per tutti gli usi(più extra per infarinare)
- 2 large Tuorli d'uovo
- 50 g Burro(fuso)
- 0.5 tsp Sale
- 100 ml Acqua tiepida(circa)
- 400 g Ricotta(intera, ben scolata)
- 1 large Uovo(per il ripieno)
- 2 tbsp Panna acida
- 1 tbsp Anetho fresco(tritato)
- 1 tbsp Erba cipollina fresca(tritata)
- 0.25 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 large Uovo(per la doratura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: In una ciotola grande, unire la farina e il sale. Formare una fontana al centro e aggiungere i tuorli e il burro fuso. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Impastare per circa 5-7 minuti. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
💡 Consigli Professionali: L'impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso. - 2
Preparare il ripieno: In una ciotola separata, unire la ricotta, 1 uovo, la panna acida, l'anetho, l'erba cipollina e il pepe nero. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la ricotta sia ben scolata per evitare un ripieno acquoso. - 3
Stendere l'impasto: Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto molto sottilmente, fino a uno spessore di circa 1-2 mm. Cercare di ottenere un grande rettangolo.
💡 Consigli Professionali: Lavorare velocemente per evitare che l'impasto si secchi. - 4
Assemblare i rotoli: Spalmare il ripieno di ricotta uniformemente sull'impasto steso, lasciando un piccolo bordo sui lati. Arrotolare con cura l'impasto da un lato lungo, come un rotolo svizzero.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il ripieno sia distribuito uniformemente per un sapore e una consistenza omogenei. - 5
Tagliare e modellare: Tagliare l'impasto arrotolato in rotoli individuali, spessi circa 2-3 cm. Premere delicatamente ogni rotolo per appiattirlo leggermente.
- 6
Cuocere: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Disporre i rotoli su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
💡 Consigli Professionali: L'uovo sbattuto conferisce ai rotoli una finitura dorata e lucida. - 7
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
💡 Consigli Professionali: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una consistenza più croccante, cuocere per qualche minuto in più.
- ✓È possibile aggiungere un pizzico di noce moscata al ripieno per un aroma extra.
- ✓Assicurarsi che l'impasto sia molto sottile per ottenere i migliori risultati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di cipolla tritata finemente al ripieno.
- Utilizzare un misto di ricotta e fiocchi di latte per una consistenza diversa.
- Servire con un cucchiaio di panna acida o yogurt naturale.