Prekmurska Gibanca
Un ricco e stratificato dolce della regione di Prekmurje, Slovenia, che presenta una deliziosa combinazione di fiocchi di latte, semi di papavero, noci, mele e uvetta, il tutto racchiuso in sottili strati di pasta.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina 00(per l'impasto)
- 2 large Uova(per l'impasto)
- 250 g Burro(fuso, per l'impasto e per spennellare)
- 150 g Panna acida(per l'impasto)
- 1 tsp Sale(per l'impasto)
- 500 g Fiocchi di latte(interi, per il ripieno)
- 200 g Semi di papavero(macinati, per il ripieno)
- 200 g Noci(macinate, per il ripieno)
- 4 medium Mele(grattugiate o tritate finemente, per il ripieno)
- 100 g Uvetta(per il ripieno)
- 150 g Zucchero(diviso, per i ripieni e l'impasto)
- 1 tsp Cannella(per il ripieno di mele)
- 1 packet Zucchero vanigliato(o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 2 large Uova(per il ripieno)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare l'impasto: unire la farina, il sale, le uova, la panna acida e circa 100g di burro fuso. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. - 2
Preparare i ripieni: in ciotole separate, mescolare i fiocchi di latte con 50g di zucchero, lo zucchero vanigliato e 1 uovo. Mescolare i semi di papavero macinati con 50g di zucchero. Mescolare le noci macinate con 50g di zucchero. Mescolare le mele grattugiate con la cannella e l'uovo rimanente.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che ogni ripieno sia ben amalgamato. - 3
Dividere l'impasto in 10-12 porzioni uguali. Stendere ogni porzione molto sottilmente in forma rettangolare, circa delle dimensioni della teglia.
💡 Consigli Professionali: Più sottili sono gli strati di pasta, migliore sarà la gibanca. - 4
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia (circa 25x35 cm).
⏱️ 10 minutes - 5
Stratificare la pasta nella teglia, spennellando ogni strato generosamente con burro fuso. Distribuire i ripieni sugli strati di pasta in ordine alternato: fiocchi di latte, semi di papavero, noci, mele. Ripetere gli strati fino ad esaurire tutta la pasta e i ripieni, terminando con uno strato di pasta.
💡 Consigli Professionali: Assicurare una distribuzione uniforme dei ripieni. - 6
Spennellare lo strato superiore di pasta con il burro fuso rimanente. Cuocere per 40-50 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
⏱️ 50 minutes💡 Consigli Professionali: Verificare la cottura inserendo uno stecchino; dovrebbe uscire pulito. - 7
Lasciare raffreddare leggermente la gibanca prima di affettarla e servirla. Può essere servita calda o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali: La gibanca viene spesso spolverata con zucchero a velo prima di servirla.
💡 Consigli Professionali
- ✓La chiave per una buona gibanca è stendere la pasta estremamente sottile.
- ✓Non lesinare sul burro tra gli strati di pasta; crea sfogliatura.
- ✓Lasciare riposare l'impasto è fondamentale per una facile stesura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette aggiungono uno strato di panna acida mescolata con zucchero.
- Il tipo e la quantità di noci possono essere adattati a piacere.