Maraq Yaanyo iyo Bariis
Tomato and Fish Stew with Rice
Uno stufato di pesce leggero ma saporito a base di pomodoro, spesso preparato con pesce bianco sodo, servito con riso bianco soffice.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco sodo(come tilapia, merluzzo o dentice, tagliati a pezzi)
- 2 cups Riso Basmati(sciacquato)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- 400 g Pomodori(schiacciati o passati)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1/2 tsp Cumino in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 3 cups Acqua(per cuocere il riso)
- 2 tbsp Prezzemolo o coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Cuocere il riso Basmati: In una casseruola media, unire il riso sciacquato con 3 tazze di acqua, un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà tenero. Lasciare riposare, coperto, per 5 minuti, quindi sgranare con una forchetta.
⏱️ 25 minutes - 2
Mentre il riso cuoce, preparare lo stufato: Scaldare l'olio vegetale in una padella larga o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
⏱️ 5 minutes - 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporare i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il coriandolo, la curcuma e il cumino. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
⏱️ 5 minutes - 5
Aggiungere circa 1 tazza di acqua al composto di pomodoro. Condire con sale e pepe nero. Portare a ebollizione.
- 6
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nella salsa di pomodoro sobbollente. Assicurarsi che il pesce sia quasi completamente sommerso.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non mescolare troppo vigorosamente, per evitare di rompere il pesce. - 7
Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore del pesce.
⏱️ 15 minutes - 8
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
💡 Consigli Professionali: Una spruzzata di succo di lime può esaltare i sapori. - 9
Servire lo stufato di pesce caldo sopra il riso Basmati soffice. Guarnire con prezzemolo o coriandolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali: Questo piatto viene spesso gustato con un contorno di verdure semplici.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un pesce bianco sodo che mantenga la sua forma durante la cottura.
- ✓Non cuocere troppo il pesce; deve essere appena cotto.
- ✓La base di pomodoro può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, quindi riscaldata prima di aggiungere il pesce.
- ✓Si può aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un po' di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni o zucchine tritate allo stufato per più verdure.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere una piccola quantità di latte di cocco alla base di pomodoro.
- Questo stufato può essere preparato anche con gamberi o tofu sodo.