Calamares en su Tinta
Un piatto ricco e saporito di calamari cotti nel loro nero, spesso servito con riso o pane croccante. È un classico della cucina spagnola, particolarmente apprezzato nelle regioni costiere.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Calamari(puliti, corpi tagliati ad anelli, tentacoli messi da parte)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 medium Peperone verde(tritato finemente)
- 400 g Pomodori maturi(grattugiati o frullati)
- 4-6 sachets Sacche di nero di seppia(o 2-3 cucchiai di nero di seppia)
- 120 ml Vino bianco secco
- 200 ml Brodo di pesce
- 4 tbsp Olio d'oliva
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperone verde fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.
- 2
Aggiungere i pomodori grattugiati e cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato e il composto sarà denso, circa 10 minuti.
- 3
Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare per un paio di minuti.
- 4
Aggiungere gli anelli e i tentacoli di calamaro, il brodo di pesce e il nero di seppia. Mescolare bene per amalgamare. Condire con sale e pepe.
- 5
Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando i calamari non saranno teneri. Mescolare occasionalmente.
- 6
Regolare il condimento se necessario. Servire caldo con riso o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i calamari siano freschi per ottenere il miglior sapore.
- ✓Se si usano le sacche di nero di seppia, fare attenzione a non romperle troppo presto. Perforarle delicatamente quando si aggiungono alla salsa.
- ✓La salsa dovrebbe essere ricca e scura; se è troppo liquida, cuocere a fuoco lento senza coperchio per qualche minuto in più.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una foglia di alloro durante la cottura per un aroma extra.
- Servire con un uovo sodo, tagliato a quarti, come guarnizione.