Sri Lankan Prawn Patties(Polpette di Gamberi dello Sri Lanka)
Polpette salate e leggermente piccanti preparate con gamberi tritati finemente, mescolati con spezie aromatiche, erbe e un legante, poi fritte in poco olio fino a doratura. Sono popolari come spuntino o antipasto.
🧂 Ingredienti
- 300 g Gamberi(sgusciati, puliti e tritati finemente)
- 1 medium Patata(bollita e schiacciata)
- 1/2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1-2 pieces Peperoncini verdi(tritati finemente)
- 1 tsp Zenzero(grattugiato)
- 2 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 5-6 leaves Foglie di curry(tritate finemente)
- 2 tbsp Foglie di coriandolo(tritate finemente)
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1/2 tsp Peperoncino in polvere(regolare a piacere)
- to taste Sale
- 1/4 tsp Pepe nero in polvere
- 1 large Uovo(sbattuto, per legare e impanare)
- 1/2 cup Pangrattato(per impanare)
- for shallow frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire i gamberi tritati finemente, la patata schiacciata, la cipolla tritata, i peperoncini verdi, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, le foglie di curry tritate e le foglie di coriandolo.
- 2
Aggiungere la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe nero in polvere al composto. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno uniformemente amalgamati. La patata schiacciata fungerà da legante.
- 3
Formare il composto in piccole polpette piatte, di circa 5-7 cm di diametro.
- 4
Preparare due piatti fondi: uno con l'uovo sbattuto e un altro con il pangrattato.
- 5
Immergere ogni polpetta prima nell'uovo sbattuto, assicurandosi che sia completamente ricoperta, quindi passarla nel pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire.
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. L'olio dovrebbe essere profondo circa 1-1,5 cm per la frittura in poco olio.
- 7
Adagiare con cura le polpette impanate nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
- 8
Rimuovere le polpette dalla padella e scolarle su carta assorbente. Servire calde con la vostra salsa o chutney preferito.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i gamberi siano tritati molto finemente per una consistenza liscia.
- ✓Non mescolare eccessivamente il composto delle polpette, poiché potrebbe renderle dure.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino e spezie secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di porri tritati finemente per un sapore extra.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso al composto.